[payto](seller)ywkj2010126@126.com(/seller)(subject)豆腐干----农产品交易(/subject)(body)
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、
脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、
茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体
所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃
不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干食疗作用：
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼
发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
炒干丝
主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙， 虾米1两（约
40克），红辣椒1只（切丝）， 油3汤匙， 麻油1/2汤匙。 配 料（调味料）： 糖1/2茶匙，生抽
、鸡粉各1茶匙， 盐适量，水4汤匙。 做 法： 1、五香豆腐干洗净，切丝。 2、虾米用清水
浸软，取起沥干水。 3、青椒洗净，切开边去核，切丝。 4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分
钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。 5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒
炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2]
豆干炒腊肉
原 料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适
量。 操 作: 1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。 2、锅中放油烧至八成热
，下豆干炒约一分钟。 3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。 4
、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。 5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，
料酒20克，味精少许。 制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片
；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红
色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可[3]
江口豆腐干
豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆
、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每
百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是
不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成
左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。 江口的豆
腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水
发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友
的上乘佳品。 豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已有2000多年历史
。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史
摘自http://成都农易网（www.nooyi.net)
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