担心地沟油，担心牛奶质量，担心塑化剂无处不在，担心看不见的食品添加剂危害健康……食品安全问题已经成为我们不得不关注的重要问题，不小心错过一条曝光新闻就可能增加病从口入的风险。我们该如何分辨“危险食品”、如何提升饮食安全指数呢？
我国食品安全现状
据报道，卫生部门公布的151种非法添加物中，有37种的检测方法暂缺， 公布这个黑名单是告诉食品生产经营者，这些物质是不允许使用的，这是政府一种威慑作用，而不是要对名单中每种物质都去检测。当然，如果有根据怀疑非法添加了某种物质，作为取证的一部分，有目标地检测也是需要的。
我国很多食品安全事件出现的原因是生产规模太小而且分散。我国有一亿多农户进行分散、非规范化生产，包括所有的初级农产品，鸡鸭鱼肉奶蛋等。另外，五十万个左右的食品生产加工企业，其中绝大部分规模过小。只有逐步将我国的农业和食品生产加工业规模化、规范化才能在源头上保证食品的安全。
食品添加剂标准与国际基本接轨，但是由于多数食品企业规模小、素质差，所以添加剂的超范围和超量使用屡有发生。所以，关键是执行标准中的问题。
怎么辨别牛肉膏做的牛肉和真牛肉呢？
真正的牛肉膏是用牛肉加工成的浓缩物，与真正的牛肉一样都是牛肉制品，只不过吃法和用法不同。而假的牛肉膏是否具有安全问题取决于它的成分，如果没有有毒有害物质，例如，使用批准使用的香精，则是一个单纯的假冒伪劣问题。
塑化剂危害有哪些
台湾的专家说，塑化剂比三聚氰胺毒20倍，但是大陆的专家说塑化剂是一种环境激素，普遍存在于空气、土壤和水中，微量的塑化剂对人体健康没有明显的影响。为什么会有这么矛盾的解释呢？
磷苯二甲酸酯是允许使用在塑料食品包装材料、生产管道和容器中的一种增塑剂。国家规定了从这些材料中迁移出来的磷苯二甲酸酯(如，DEHP)的最高限量。 只要低于最高限量就是安全的。其它国家也是如此。确实，在我们的环境(空气、水)中也会有很少量的磷苯二甲酸酯，由于量很低，不会对健康造成危害。
我国相关部门还在不断监测和抽样检测食品中的磷苯二甲酸酯，以确保我们不会吃到含有人为添加的磷苯二甲酸酯的食品。
食品安全中存在的问题还很多，不容忽视，但还没有到“我们什么都不能吃的程度”。目前只有台湾进口的某些食品可能含有塑化剂，进出口监管部门已不让进口，市面上没有发现塑化剂掺假的食品。
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