总体来看：1-3月乳制品累计产量增速平稳，3月份上升幅度较快。乳制品中以液体乳生产为主，液体乳产量增速由平稳增长到快速上升从而导致乳制品行业整体产量增速回升幅度不断抬升。分品种具体数据显示：
进入2011年以来，乳制品产量上升幅度较快，截至2011年3月底，全国乳制品生产量累计达到502.38万吨，同比增长12.48%，较2010年同期增速回升3.61个百分点。单月来看，2011年3月乳制品生产量达到178.4万吨，同比增长10.87%，较2010年3月增速下降0.43个百分点，3月乳制品生产量增速较本年2月加快0.25个百分点。
1-3月，全国液体乳的累积产量为423.07万吨，同比增长14.39%，增速较上年同期回升6.15个百分点，较2月上涨4.6个百分点。单月来看：液体乳3月单月产量为149.35万吨，同比增长13.26%，今年3月的增速较2010年3月增速上升2.08个百分点，较本年2月增速回升6.08个百分点。
1-3月，冷冻饮品累计产量50.43万吨，同比增长25.45%，比2010年同期增速上升12.48个百分点，较本年2月回升2.82个百分点。3月份当月冷冻饮品产量达到26.15万吨，比2月份增产13.78万吨，环比增长111.33%。从同比增速来看：3月份当月冷冻饮品产量同比增长了28.93%，增速比2月份加快4.52个百分点。
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