蛋挞烘焙标准操作流程：
1.蛋挞底解冻前3小时配制蛋挞水，过滤后蛋挞水放在4℃冷藏柜内冷藏2小时后使用；
2.蛋挞底常温解冻5-15分钟（不解冻焙烤经过烤炉时间的调整，效果一样；时间在解冻的基础上延长2-3分钟）；
3.在解冻好的挞底内加入挞水至7分满；
4.焙烤温度：平炉上火220℃、下火210℃，烘烤22-25分钟；（热风炉200℃烘烤20-25分钟）；
5.备注：本蛋挞底配方在焙烤时请烘焙师依照上述操作流程，依据不同烤炉调整好温度；注意焙烤这个配方的蛋挞底不能底火高于面火，否则底火上色会太重！
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