近日，央视曝光了河南部分地区制作 “硼砂”萨其玛。这些萨其玛价格低廉，外表光鲜，而其保质期长的秘诀就在于厂商在产品中加入了硼砂，硼砂可以起到加速膨化和促进色泽改变的效果，从而使得色泽更加鲜亮。经检测，这些萨其玛中硼砂含量最高的竟达4.62克/每公斤，而在正常情况下，**一次摄入1~3克硼砂即可中毒。
那么，硼砂究竟是一种怎样的物质？食用该种物质会对人体带来哪些危害呢？带着这些问题，笔者走访了在食品检测领域具有专业资质的第三方检测机构PONY谱尼测试。
PONY谱尼测试专家告诉笔者，硼砂又叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多广为人们熟知的用途，如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等。此外，硼砂在工业生产中也有着重要的作用。
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，为食品加工习惯使用的药品。但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产品硼酸，硼酸由于不易被排除，从而在人体内积存下来。连续摄取后，会在人体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良，并抑制营养素的吸收，促进脂肪分解，导致体重减轻。中毒后会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症症状。
一般情况下，婴儿一次摄入2-3克硼砂即可致命；**一次摄入15克可致命。单就食品品质上的改良功能来说，硼砂确是用途广泛，但其危险的毒性，也是不争的事实。
PONY谱尼测试专家指出，硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。此次“硼砂”萨其玛事件再次为人们敲响了食品安全的警钟。只有保障了食品的健康与安全，才能维护企业的良好形象，才能使产品保持旺盛的生命力。
