苹果的生长发育与气温、降 雨量、光热、海拔高度和土壤等有很 大关系。陕西省白水县地理环境、自然生态条件与苹果生长发育的5大条件完全吻合，是苹果“得天独厚”的最佳生长区。
苹果生长发育适宜的年平均温度为8℃—12℃，最佳昼夜温 差9℃—12℃，有利于果实糖分的积累。而白水县年平均气温1 1．4℃，6—9月的平均昼夜温差10℃—13℃，这是全国其它产 区难以达到的自然优势。苹果生长要求年大于10℃积温3000℃ 以上，年日照时数2300—2500小时。而白水地区的年大于10℃ 积温3500℃左右，年日照有效时数2397．3小时，与
白水苹果生长的 条件完全符合。苹果树是既喜水又不能过多积水的一种植物， 白水的年均降水量557．8毫米，也是符合苹果生长需要。 苹果树生长要求海拔高度在800—1200米，冷凉半干，温差 大，有利糖分积累，果实红而光亮。白水县境内海拔高度在60 0—1500米之间，与苹果的生长要求相符。白水县属黄土高原腹 地，土层深度在30—300米之间，并多属黄绵土，质地松疏，对 苹果的根系发育极为有利，使果树生长根深叶茂，结果寿命长。
因此，
白水苹果具有个大色艳、果形端正、含糖量高、果 面干净光滑、蜡质感强、无锈粉、汁多脆香、肉细无渣和耐运、耐贮等特点，是中国苹果的最佳产品，多次荣获部优、省 优农产品称号。1995年，被国家授予“中国苹果之乡”的光荣 称号，同时被列为国宴用果，颇受广大消费者欢迎。
