才吃完粽子没多久，月饼营销战又开打了。昨日，记者了解到，由于今年中秋节比往年提前了约20天，目前各大月饼企业都启动了宣传造势。在今年严控食品添加剂的大环境下，月饼企业的生产成本上扬，导致今年月饼上市价格或比去年上涨两成左右。
生产未动宣传先行
“这还是7月份，报纸上怎么就开始做起月饼广告了，太早了吧。”昨日，家住大坪的刘女士看着手中的报纸很是意外，在刘女士印象里，一般要8月中下旬才会出现月饼广告。
“与往年中秋临近国庆节不同，今年中秋是9月12日，与教师节一起放假，比往年提前了约20天。”嘉士德总经理谭雪彬告诉记者，他们的月饼画册近两天就将出炉，目前已经开始接受预定。WJ万豪、洲际等星级酒店也纷纷表示，月饼宣传活动本周将启动。重宾则表示8月初开始接受月饼预定。
虽然今年不少企业都早早开始宣传造势，但除了个别糕点店之外，大多数企业月饼生产均还未启动。“我们才刚开始采购馅料。”华生园董事长刘崇华告诉记者。据了解，按照往年的惯例，一般来说，月饼生产厂家都会提前两到三个月生产月饼，7月正是生产高峰期。而今年大家迟迟不动则跟6月20日国家新版《食品添加剂使用标准》实施不无关系。
刘崇华透露，延迟生产，主要原因还是想缩短月饼的存放期，进而减少添加剂的使用。记者打探到，如重宾、嘉士德、渝生园等本土企业均将月饼生产启动日期排在了8月上旬或中旬。据悉，《食品添加剂使用标准》中对防腐、保鲜等添加剂用量均有严格控制，今年月饼的保质期或许将因此缩短。
成本上扬月饼涨价
添加剂新规影响的不仅仅是厂家开工的时间。业内人士透露，新规中允许可用于月饼的添加剂仅十余种，导致月饼馅料成本上升，以莲蓉馅为例，以前莲蓉馅的生产大都使用“亚硫酸铵”作为助剂漂白，但新规已将此添加剂删除，这意味着馅料生产厂家只能用物理方法多洗多泡，因此莲蓉每件的售价从去年的270元涨至320元。
同时，以前不少馅料厂家为了降低成本，在馅料里都会使用一定剂量的甜味添加剂，如甜蜜素等，但在今年严控添加剂的情况下，大都选择成本高出甜蜜素数十倍的砂糖。
此外，包装、人力成本上升也是月饼价格走高的主要因素。嘉士德食品总经理谭雪彬称，今年工人工资从去年的60元/天涨至80元/天，同时由于纸张涨价，包装费用也因此涨了近20%。综合各方因素，他预计，今年月饼大量上市后，销售价格将出现15%~20%的增长。这一说法也得到了业内部分企业的证实。
记者还了解到，相关部门也启动了相应的监管。昨日，记者从市食品药品监督管理局了解到，即将启动对月饼生产的专项检查，对添加剂的检测将更加严格。
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