今天看到一个很经典的菜，我觉得挺有趣的哈，把虾爆的卷成一团，变成虾球，因此得名哈。说到这里想到上次的一个菜也是比较形象的菜凤梨烩排骨
1 青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2 用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3 在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4 依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5 加水淀粉轻轻抓匀，上浆
6 锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
7 再放入上浆的虾球汆烫。（干煸鳝鱼丝）
8 起锅热油，爆香葱姜。
9 放入苦瓜丁、虾球。
10 快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11 放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
12 出锅装盘。
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