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麻辣水煮鱼的详细操作方法哦！适合喜欢吃辣的朋友！ [复制链接]

qldnzxm
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qldnzxm

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  • 2011-07-08
1#
t T
发表于 2011-07-26 13:02 |只看楼主
加上这个应该有很多鱼的做法了哦！像这个：三文鱼黄瓜卷。好像我是比较喜欢介绍这个的哦！呵呵，说正事了。
原材料准备：
草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
详细制作方法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 　　
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。（金华玉树鸡） 　　
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 　　
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 　　5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 　　
麻辣水煮鱼特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷
本篇文章来自美食天下菜谱，转载请保留版权：http://www.mstxcp.com/
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czlzhu
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t T
发表于 2012-02-11 13:44 |只看该用户

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sdpddym
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sdpddym

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发表于 2012-10-25 10:07 |只看该用户

这是菜谱吧，也来这？？
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