叶酸：新型多功能营养强化剂
由于近几年叶酸发现新用途，使其已取代维生素E成为国际市场上
新崛起的一个多功能保健维生素产品。
相关的科学研究表明，天然叶酸结晶在空气中很不稳定，它在产
品贮存期间易分解，从而影响其使用效果。默克公司下属的EM食品添
加剂公司在一年前已开发出一种新型叶酸衍生物———L甲基叶酸。
其耐热、耐酸、耐碱，因此可直接用于各种焙烘食品（如面包、饼干
等）以及饮料、糖果和口香糖中作为一种强化营养添加剂。此外，由
于L甲基叶酸可透过血脑屏障进入脑组织中，因而今后可望将其开发
成老年人专用的抗老年痴呆口服液类保健食品。据悉，L甲基叶酸不
仅作为强化营养食品添加剂有广阔的市场前景，它还可用于预防心血
管病（冠心病、心肌梗塞）、防治老年痴呆症等高发病。
叶酸是人体必需的维生素。妇女在妊娠期间缺少叶酸，有可能造
成胎儿畸形。现在，畸形胎儿的比例相当高，我国最保守的估计，每
年最少也有2万名以上的畸形儿出生，我国现有的600万残疾人中，有
超过100万人由畸形胎儿生长而成。孕妇在妊娠期只要补充一定量的叶
酸，就不会出现畸形，从根本上改变一个胎儿的命运。
叶酸还能有效地防治直肠癌、胃癌、食道癌等恶性肿瘤。另外，
儿童缺乏叶酸，则会影响生长发育，不利于孩子的健康成长。
