在食品安全越来越受公众关注的背景下,四川特色餐饮火锅正在遭遇底料是否安全的尴尬.
在7月29日21:55央视财经频道《对手》栏目即将播出的《火锅里如何才能捞出诚信?》中,红方阵营由盛峰律师事务所主任律师于国富、社会科学院财贸所副所长、中国烹饪协会顾问荆林波、新领军杂志社社长吕传明组成.蓝方阵营由金诚同达律师事务所高级合伙人汪涌、小吃协会会长侯嘉、媒体评论员王志安组成.他们将就"火锅底料该不该对消费者公示?"、"低价竞争是导致问题火锅的罪魁祸首吗?"、"解决问题火锅靠重罚行不行?"进行激辩.
火锅底料
该不该对消费者公示?
于国富:民以食为天,天大的事情我们一定要看得清楚,吃得明白.
汪涌:不能强迫企业公布自己的知识产权,知识产权受到法律保护.
于国富:如果火锅里面有可能伤害我们生命健康的消费产品,《消费者权益保护法》上规定,消费者有知情权.知情权里面包含了比如产品的产地、主要原料等等.如果厂家没有尊重消费者知情权,实际就违反了自己应有的法定义务.
汪涌:大家都知道,可口可乐的配方诞生已经有一百多年了,也一直没有公开,但这并不妨碍**部门去监管可口可乐公司所生产的产品是不是安全可靠,所以公布配方无助于解决食品安全的问题.食品安全的问题是**监管的问题,只要**监管得力,无论公开不公开配方,大家都有食品安全的保障.
低价竞争是导致问题火锅的
罪魁祸首吗?
荆林波:一味的低价竞争只能是逼良为娼,迫使商家铤而走险.
侯嘉:火锅和小吃都是中国传统食品,我认为食品安全跟低价格没有任何关系.
荆林波:火锅企业做低价策略是有条件的,第一要考虑顾客群、短期目标、竞争对手,甚至当地的经营环境,因此低价竞争这种条件形成的时候才有可能.第二,低价竞争这种策略只能短期使用,而不能长期而为.
侯嘉:低价格并不是造成食品安全的罪魁祸首,而且价格是由成本决定的.市场必须要存在低价格的食品,但是低价格未必就不能保证食品安全.
荆林波:低价主要是低价竞争.低价策略和低价竞争是两个概念.
侯嘉:现在消费群体很真实,比如二三十块钱的火锅底料,我可以肯定地告诉您百分之百是假的,不是新油.现在去超市看一桶色拉油在198元,次一点在98元,如果这个油不重复使用,一定是他脑子有病.
解决问题火锅靠重罚行不行?
吕传明:重罚不能解决问题,治标不治本.
王志安:有人认为解决问题火锅要靠诚信和自律.
吕传明:火锅企业经营目的是赚钱,钱从哪儿来?来自消费者,来自经营者提供了消费者满意的具有诚信的产品和服务,来自有美誉度的品牌.
王志安:市场经济中实际通过交换来完成整个市场经济的运作,这个交换就是自愿,通过交换帮助别人盈利,这是市场经济最伟大的基础.但是我们在市场经济发展中也会发现由于信息不对称,有些商家可以通过不帮助别人,或者通过坑害别人获利,这是今天所有产品的质量问题,也包括火锅问题的核心所在,我们其实就是想解决这个问题.因为有些商家可以通过不帮助我们,甚至坑害我们的形式,让我们给他钱.
这就需要罚,你不是想挣钱吗,我罚死你,这中间要通过**的监管.首先通过信息的披露,发现企业是不是利用信息不对称的问题;第二,罚死他,在市场中无利可赚销声匿迹,我们不要求企业不骗我们,只要求企业好好为我们服务就可以了.
正如有人所说,我们现在不能保证每一个人喝的水是干净的,吃的这口饭是安全的,在这种情况下,去跟商家讲,你爱我吧,这其实是与虎谋皮.对商人逐利天性最好的约束就是法律的监管.
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