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[求助]乳清蛋白饮料的酸度 [复制链接]

imagine
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t T
发表于 2005-01-05 11:14 |只看楼主
大家有熟悉乳清蛋白饮料的吗？可知道乳清蛋白饮料的pH值大约为多少，有谁可以提供基础配方，先谢谢了！
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t T
发表于 2005-01-17 15:35 |只看楼主

这么久了怎么没有高人指点一二呢？
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吕晓锋
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t T
发表于 2005-01-17 20:38 |只看该用户

配方视你进入的地区不同而制定的，总体给人的感觉是甜后口偏一点酸，因为喝饮料的人多数为儿童和妇女大众的口味是喜欢甜，pH一般来说是中性的，另外还的视季节而定，冬季喜欢甜，夏季喜欢偏一点酸。

[此贴子已经被作者于2005-1-23 17:04:55编辑过]
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t T
发表于 2005-01-18 12:51 |只看楼主

您喝过可口可乐公司的酷儿乳清蛋白饮料吗？好像不是中性pH值吧。
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zhengsuile
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t T
发表于 2005-01-19 11:57 |只看该用户

买一瓶测一下不就知道了吗？

一般在4.0-4.2左右
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贪吃的猫
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t T
发表于 2005-01-20 20:41 |只看该用户

没喝过，有机人偿偿！
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riverjun
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t T
发表于 2005-01-21 08:43 |只看该用户

你说的是可乐的爽白饮料吗？它是调酸调配型的饮料，严格意义上，不能等同于乳酸饮料，因为采用热灌装的形式，所以PH肯定以中性为宜，我在做这一 方面的工作，但是这一配料，可乐的配方控制都是很严的。我可以告诉你的是其PH准确范围是3.5-3.7；BRIX：11.00±0.15；UHT杀菌参数：97-99℃ 、 15-20S；呵，仅此不能说多了，要不我就惨了
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t T
发表于 2005-01-21 17:39 |只看楼主

谢谢楼上的朋友！[em10]
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贪吃的猫
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t T
发表于 2005-01-22 20:31 |只看该用户

还是常委水平高！
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riverjun
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发表于 2005-01-23 10:43 |只看该用户

谢谢老猫捧场，哈 哈
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吕晓锋
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发表于 2005-01-23 17:12 |只看该用户

以下是引用贪吃的猫在2005-1-22 20:31:00的发言： 还是常委水平高！

高，说的好
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