近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时透露：目前市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，其余95%打着山西老陈醋名号销售的都是勾兑醋。此外，王建忠还指出：符合标准的山西老陈醋酸度要达到6度，由于是纯粮酿制，不添加任何防腐剂，因而取消保质期，老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。
“95%”“勾兑”两个词又一次撩拨了公众敏感的神经，网络上早已是骂声一片，显然，很多人直接就把勾兑醋和问题醋画上了等号，也无怪乎大家反应如此激烈，因为虽然国家并不禁止勾兑醋的存在，还出台了勾兑标准，但在目前，还没有手段检测出勾兑使用的原料是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。而事实上，勾兑只是一种生产工艺，广泛应用于酿造、冰饮等行业，它绝不是一个“贬义词”。
可见，勾兑醋并不是问题醋的代名词，当然，至于这样的醋还能不能叫老陈醋，则是另外一个问题。
8月7日，山西省食品质量监督检验中心发布信息：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象，广大人民群众可以放心食用。
请注意，王建忠指明老陈醋是不添加任何防腐剂的，也就是说如果添加防腐剂后就不能称之为老陈醋了，而山西省食品质量监督检验中心发布的消息中一个“多”字，现出了端倪，它告诉我们，现有山西老陈醋里还是添加有防腐剂的，或者从另一个角度说，关于什么样的醋才能称为“老陈醋”并没有一个确定的标准。
与前几年势同水火的酒业“纯粮酿造”和“酒精勾兑”之争，今年的乳业“常温奶”与“巴氏奶”之争相类似，这次也不例外，其背后都有利益相关者若隐若现的真实目的，而几乎每次争议都是围绕相关行业标准进行的，标准之争就是利益之争，利益之争本无可厚非，但无论如何，都不能侵害消费者的知情权和健康权，厂家应该把产品的真实特性明确标示，让消费者根据情况自己做判断和选择，不能挂羊头卖狗肉，本身是勾兑的，却说自己是陈酿，而且即使是勾兑的，也不能伤害人的身体健康，这需要相关从业者自律，更需要监管者加强监管。
山西醋产业协会会长曹文杰曾坦言，目前市场上确实有部分不法商贩制售假冒伪劣产品，用工业冰醋酸冒充食用冰醋酸进行勾兑，严重损害了消费者的身体健康，扰乱了市场秩序，严重影响了山西老陈醋的声誉。对于这种情况，决不可等闲视之，在当前物价高企，生产厂家成本压力激增的情况下，如何确保从业者不弄虚作假，不发生食品安全事故，其重要性不言而喻。
在这方面，山西是有前车之鉴的，1998年春节前，有不法分子用甲醇勾兑散装白酒，流向社会后，短短几天内，朔州等地先后有数百名消费者假酒中毒住院，其中近30人死亡。案件发生后，在相当长时间里，很多人都不敢买产自山西的白酒，资料显示，毒酒事件导致朔州的白酒企业几乎全部陷于停顿，山西名酒“汾酒”、“杏花村”的销量也大幅下跌。
作为普通消费者来说，首先关注的是勾兑醋安全与否，但是作为监管者的职能部门和行业协会来说，则应该站在行业和产业的高度考虑问题：什么样的醋才可以表明“老陈醋”身份，勾兑醋的原料和成分是什么，以及添加剂的名称和用量等等。
山西老陈醋位列我国“四大名醋”之首，是我国名牌产品和地理标志保护产品，颇负盛名，这次事件，估计对全国醋业的影响不会太小，作为监管者应该严加监管，把相关措施落实到位，这不仅是为了老百姓能看得明白，吃着放心，同时也保护了守法企业和知名品牌的利益。
本报评论员 王永利
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