小型保鲜库冷藏库建造及选购介绍
1．保鲜库的冷藏
贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，主要的内容是保鲜，即在较长时间内， 最大
限度地保存一些农副产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农副产品，
在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质
。
2．农产品保鲜贮藏与温度的关系
农产品采摘后，仍然是一个活体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消
耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。此外虫害也会
把农副产品的贮藏营养作为食物，结果会造成农副产品腐败变质， 失去
鲜度和食用价值。如何使农产品采后的活体保住营养和鲜活的品质， 冷
藏保鲜的温度是最重要因素。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，
病虫害为害也越小，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保
鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时
，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件
。大多数农产品最适保鲜温度是0℃左右。
3．农产品保鲜贮藏的最适温度
大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极
不适宜产品的保鲜贮藏。许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定
的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如土窖、山洞、背阴处等，这
些方法一个弊端，对温度的控制不确定，这样保鲜效果差，保鲜期也比较
短。真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，最终解决办法还是要靠人工
制造一个相对稳定的可调节的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在
一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库及其设备，就是这样
一种设施。
4．什么是冷库
冷库（cold storage），利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库
。又称冷藏库、冷冻库、保鲜库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候
的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。
5．冷库种类及乡村产地的选择建造
我国的冷库种类较多，分类缺乏统一标准。按产地常用的类型简单介绍如
下：
(1)按冷库库容大小分类有大型、中型和小型之分。一般资料上讲的商业
大、中型冷库，库容都偏大。根据目前我国产地冷库都比较小的特点以及
群众的习惯称谓，可以把库容1000吨以上的库称为大型冷库，1000吨以下
、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型库。产地乡村最适
于建10吨-100吨的小型冷库。
(2)按冷库内冷分配器的形式有排管冷库和冷风机冷库。果品蔬菜保鲜一
般用冷风机冷库，俗称冷风库。
(3)按冷库的温度高低有低温库和高温库之分，果蔬保鲜库一般是高温库
，最低温度－2℃。水产、肉食类保鲜库是低温库，温度在－18℃以下。
(4)按制冷机使用的制冷剂可分成氨机制冷的氨机库和氟机制冷的氟机库
，乡村产地建小冷库可选用自动化程度高的氟机库。
(5)按库房的建筑方式分为土建冷库、装配冷库和土建装配复合式冷库。
土建冷库一般是夹层墙保温结构，占地面积大，施工周期长，早期的冷库
是这种方式。装配式冷库是预制保温板装配式的库房，其建设工 期短，
可拆卸，但投资较大。土建装配复合式冷库，库房的承重和外围结构是土
建的形式，保温结构是聚氨脂喷涂发泡或聚苯乙烯泡沫板装配的形式。其
中聚苯乙烯泡沫板保温的土建装配复合式冷库最经济适用， 是产地建冷
库的首选形式。
6．小型保鲜冷库适用的制冷设备
制冷设备是冷库的心脏，非常重要，一个冷库运行好坏最关键的条件是制
冷设备。
制冷设备的主体是制冷压缩机，它有多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种
。而一些氟机是多种制冷剂通用的机型，先进的氟机多利用对环境影响小
的制冷剂R22和其他新型制冷剂。
氟机一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广，适于
乡村小型冷库用。制冷压缩机机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机
组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。
小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、
附属设备少等优点。制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式
制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。
全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是广大乡村小冷
库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成
象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。
市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的产品质
量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50％以上。
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