回鍋肉
材料：
五花腩 180克
調味：
紅辣椒 2隻
糖 1/2茶匙
青椒 2個
老抽 1茶匙
竹筍 80克
麵豉醬 1湯匙
製法
1.五花腩用粗鹽擦過，沖淨。
2.將500毫升水放入煲內，加、及肉，以慢火煮約20分鐘。
3.頭拍碎，去衣。青、紅椒及竹筍切塊。
4.豬肉取出放冷水中浸透，然後切成大薄片。
5.青、紅椒及竹筍略炒後盛起。
6.用油爆香頭，加入肉片及麵豉醬，炒香後，再加青、紅椒及竹筍，最後加入鹽、糖、老抽炒勻後，即可上碟。
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