“一日之计在于晨”。早餐是一天中最重要的一顿饭。长辈自小就提醒我们：早餐一定要吃得饱，要不然上学都没精神。早前更有科研单位发布早餐调查，说很多白领都忽视早餐甚至是不吃早餐，以致影响身体健康。其实，早餐搭配是有讲究的。
早餐搭配要三类以上
一顿营养早餐最好包括三类以上的食物，如谷类、豆奶类、肉类、蔬菜水果类等，种类越丰富营养价值越高。一般推荐选用饺子、包子等，这样一种食物就包含了两类物质：谷类和肉类，然后再选择牛奶或豆浆，再加上一些蔬菜和水果。还有一种就是热的稀饭、燕麦片、热豆花或山药粥等，配点蔬菜、面包、水果、鸡蛋。
少吃煎炸食物
早餐最好不要吃煎炸的食物，如油条等，此外，油条含铝元素，长期食用的话可导致铝在体内的积聚。早餐也不宜空腹喝牛奶，以免营养吸收不完全，要先食用部分碳水化合物(谷物)后再饮用；早餐也不宜单纯喝白粥一种，营养和热量不足。
吃得多不如吃得精。
早晨活动量不大、时间紧张、进餐时间短，因此早餐不用吃大量的饭菜，只要有质量高、搭配合理的主副食就可以了。
每天喝牛奶是最好的补钙措施。每天喝250毫升牛奶即可。此外，鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐不可缺少的最佳选择。
吃早餐一定要吃主食。
早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为米面等主食是高能量食品，每100克米面提供的能量近牛奶7倍。靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量不仅难以满足要求，而且也造成能量的浪费。
此外，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多，一餐以50~100克为宜。
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