寶洞明珠
材料：
節瓜﹙中﹚2個
獻汁：
上湯 1/4杯 胡椒粉 少許
蝦膠 2兩 雞粉 1/2茶匙
免治豬肉2兩 蠔油 1茶匙
冬菇粒 1兩 糖 1/2茶匙
雞粒 1兩 鹽 1/4茶匙
蝦粒 1兩 粟粉 1/2茶匙
制作过程：
1.節瓜去皮，每個分成四節，然後將瓜囊去掉。
2.將清水1-1/2碗，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，紹酒、胡椒粉及油少許混和，將節環加入煮至七成熟，即可取出瀝乾水份備用。
3.把其餘材料拌勻，加少許鹽，糖攪勻至膠狀。
4.用粟粉少許搽於瓜環內，然後釀入環內。
5.隔水蒸8分鐘，取出瀝乾水份。
6.燒油半湯匙，慢慢注入獻汁，煮滾淋於瓜環面。
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