食用方法：
阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主，
先将蟹体清水洗刷干净，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅内隔水蒸煮，蒸煮前先将锅内的水煮开，尔后放入蟹蒸煮十二至十五分钟，直至蟹壳变红，即可剥食。食用时，以酸醋、食糖、姜丝、酱油等拌匀，作为佐料。讲究的人家，还有一套吃蟹的专门工具，包括精巧的剪刀、榔头、钳子、夹子、铁刺等等---人称“蟹八件”。蟹肉味美，但其性寒，因而食蟹时，除了佐以姜、醋外，还应在就餐时喝一杯黄酒，以达驱寒之功。食蟹后，口、手往往留有余腥，可在手中倒上少许白酒涤擦，腥味即去，如腥味尚存，可采几片菊花叶，在手中揉搓，并用菊茶漱口，其腥自消。
吃蟹常识：
买蟹要多看，吃蟹要注意安全，如果要放心食用，最好经高温煮熟煮透20至30分钟。专家指出，蟹不宜与茶水和柿子同吃。肝炎患者、心血管病人、伤风感冒、发热、脾胃虚寒者、有过敏体质的、患有胆道疾病的、胆囊炎、胆结石症的、孕妇、老年人等应禁食或少食螃蟹。
购买河蟹时，不仅要多看，而且一定要把蟹完全烧熟，吃蟹时，蟹鳃、蟹胃不能吃。另外，尽量少吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。
本帖由上海宗澄牌阳澄湖大闸蟹发表
