菜名: 髮菜魚丸
菜式分類:主菜
製法分類:蒸
中/外:中國菜
材料:
魚肉1斤 肥肉1兩
髮菜1/5兩 蔥花1大匙
蝦米1大匙 茼蒿半斤(或其他青菜)
醃料/調味:
A料:
薑酒1大匙 鹽1/2小匙
味精1/4小匙 胡椒1/4小匙
麻油1小匙 蛋白2個
太白粉2小匙
B料:
高湯1杯 鹽1/3小匙
味精1/3小匙
獻汁:
C料:
太白粉1小匙 水1小匙
製法:
1.將魚、肥肉剁爛，調A料拌勻成魚漿(也可買現成魚漿)再加入髮菜(預先泡軟)、蔥花、蝦米後，用手擠成丸子(14個)
2.置於擦過油之蒸盤，蒸6分鐘
3.另將B料燒開，以C料勾汁淋於髮菜魚丸上
4.用炒熟青菜圍邊即成
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