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发表于 2004-05-09 00:58 |只看楼主

原料： 胖头鱼鱼头1个、北豆腐250克、葱段泡椒。

制法：  

鱼头去鳞去腮，从中间切开，用热水油炸透。 北豆腐切大块炸至定型。 锅中入底油，放少许花椒大料，煸出香味放泡椒、葱段、烹入料酒，然后放鱼头、豆腐、汤调口。 小火将鱼头烧、勾芡亮明油、出锅。

特点： 造型优美    软嫩醇香