食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3232|回复: 13

哪些酒的生产工艺中有膜处理过程？ [复制链接]

贪吃的猫
头像

  • 新手上路
  • 457
  • 2730
  • 2431
  • 2004-09-10
1#
t T
发表于 2005-01-07 13:46 |只看楼主
最近正在研究膜处理的问题，希望能得到搞酒或饮料的专家们的指点，哪些酒或饮料生产的工艺过程中需要膜处理环节？目前一般企业所用的膜处理技术是哪些种？谢谢
分享 转发
TOP
吕晓锋
头像

  • 版主
  • 666
  • 5465
  • 4774
  • 2004-11-01
2#
t T
发表于 2005-01-07 15:56 |只看该用户

这是一般公司常用的处理程序，还有过滤过程中也有用的
附件:您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号? 注册
TOP
贪吃的猫
头像

  • 新手上路
  • 457
  • 2730
  • 2431
  • 2004-09-10
3#
t T
发表于 2005-01-08 16:31 |只看楼主

谢谢，我觉得膜技术是一种现代食品加工工艺中一种比较有技术含量的技术，如果在这方面大家多讨论一下，可能会对将来提高生产效率和产品质量有益[em06]

[此贴子已经被作者于2005-1-8 16:32:55编辑过]
TOP
吕晓锋
头像

  • 版主
  • 666
  • 5465
  • 4774
  • 2004-11-01
4#
t T
发表于 2005-01-10 10:45 |只看该用户

在水处理时候一般用的是中空纤维超滤膜。
TOP
贪吃的猫
头像

  • 新手上路
  • 457
  • 2730
  • 2431
  • 2004-09-10
5#
t T
发表于 2005-01-11 19:18 |只看楼主

嗯，我最近在研究膜分离方面的东西，认为这种技术在食品酿酒等行业中的应用关景非常大，而且可以简化工艺流程、提高得率和产品质量、大大降低生产成本。所以希望我们所有搞科研的朋友都可以关注一下。
TOP
吕晓锋
头像

  • 版主
  • 666
  • 5465
  • 4774
  • 2004-11-01
6#
t T
发表于 2005-01-16 14:14 |只看该用户

希望搞研发的人员多和猫交流一下意见，帮助一下猫
TOP
贪吃的猫
头像

  • 新手上路
  • 457
  • 2730
  • 2431
  • 2004-09-10
7#
t T
发表于 2005-01-16 20:54 |只看楼主

谢谢了，我现在在研究这方面的东西，希望能多学点儿知识，多得到大家的帮助！[em08]
TOP
anlianxu
头像

  • 新手上路
  • 108
  • 1253
  • 708
  • 2004-12-08
8#
t T
发表于 2005-01-17 19:51 |只看该用户

用膜处理酒啊还是水啊？
TOP
吕晓锋
头像

  • 版主
  • 666
  • 5465
  • 4774
  • 2004-11-01
9#
t T
发表于 2005-01-17 20:13 |只看该用户

是成品勾兑时水处理的要求呀
TOP
chronicle
头像

  • 版主
  • 552
  • 3332
  • 2780
  • 2004-08-22
10#
t T
发表于 2005-01-28 12:46 |只看该用户

啤酒中直接 用膜处理达到脱除细菌和酵母的作用--生啤
TOP
2001tsm
头像

  • 版主
  • 94
  • 1076
  • 622
  • 2005-01-27
11#
t T
发表于 2005-02-02 12:01 |只看该用户

膜处理在酒中主要的应用就是为酿造纯生酒创造机会!

纯生啤酒\纯生黄酒!

还有就是应用在酿酒用水处理方面的应用!
TOP
麦子
头像

  • 新手上路
  • 7
  • 103
  • 47
  • 2005-04-06
12#
t T
发表于 2005-04-07 21:13 |只看该用户

葡萄酒的灌装机前得加道膜过滤,一般是用于出去部分微生物及杂质
TOP
食品王子
头像

  • 新手上路
  • 35
  • 463
  • 252
  • 2004-11-16
13#
t T
发表于 2005-04-10 22:02 |只看该用户

膜分离优点有很多，比如风味物质不易散失、容易得到某些食品的功效、不存在相变过程，节约能量，处理效果好。但也存在缺点就是在分离有机物时寿命短，着也是起不能应用于工业化生产的主要原因，一台这样的机器要2-5万把。
TOP
lijian4115
头像

  • 新手上路
  • 26
  • 434
  • 183
  • 2004-12-28
14#
t T
发表于 2005-04-19 13:09 |只看该用户

我认为往往是大规模生产的酒类,才最需要膜过滤,小批量生产的产品由于费用的原因很难使用膜过滤,而且膜过滤通常用于啤酒和葡萄酒的生产加工,因为白酒几乎不存在因蛋白引起的沉淀(否则就是工艺有问题,蒸馏的温度太高),而今的关键是能否对黄酒过滤使用膜处理技术,由于黄酒中大量存在的蛋白杂质,经常出现浑浊.一般的过滤方法有很难滤掉微小的蛋白颗粒,精细的过滤又容易造成堵塞而无法过滤!!有这方面的高手请指教[em10][em10][em10]
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题