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酵母抽提物怎么使用呀？ [复制链接]

liujie304
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liujie304

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t T
发表于 2011-09-23 21:28 |只看楼主
最近看了好多关于酵母抽提物的文章，发现现在使用酵母抽提物的越来越多了，不知道有什么效果呀？
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czlzhu
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t T
发表于 2012-02-11 13:25 |只看该用户

[url]http://baike.baidu.com/view/1446075.htm[/url][/url]
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jianmeijiang
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t T
发表于 2012-04-09 21:30 |只看该用户

酵母抽提物可以增加口感，增强厚味，平衡风味
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hypl
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t T
发表于 2012-11-05 12:59 |只看该用户

酵母抽提物（酵母味素、酵母精）是以新鲜食用酵母为原料，采用现代国际先进生物工程技术，将酵母细胞内蛋白质、核酸等物质进行生物降解，精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其主要成分为：多种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。　　风味化酵母抽提物是以酵母抽提物为原料，添加肉香味前体物质，再与糖类等多种辅料进行美拉德反应，生成富含肉香味物质的天然调味料。改变辅料成分及反应条件可生成具有不同风味的酵母抽提物，如：猪肉风味、牛肉风味、鸡肉风味等风味产品。　　 酵母抽提物作为一种新型天然营养复合调味料，凭其味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强、耐高温、卫生指标高等优点，广泛应用于食品行业，如方便面（粉丝、米粉）调味粉包、酱包、面块、肉制品、鸡精、各种调味汤料、香精基质、酱油、蚝油、酱类、醋、饼干、休闲食品、糕点、膨化食品、酱卤制品、速冻食品、素食、餐饮调味底料等，对产品起到风味强化和增香的作用。在营养保健品、工业培养基等方面也得到了广泛应用。　　
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kuchayisheng
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kuchayisheng

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t T
发表于 2015-01-15 10:05 |只看该用户

鲜味剂  现在很多人不喜欢吃加味精的食品 于是乎替代品产生了
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