解决冷冻米饭白粒问题 [复制链接]

各位大虾：
        我公司是专业作冷冻航空餐食品的，近期遇到一个苦恼的问题：我们给一家航空公司配送的米饭总是出现白粒（类似夹生饭）。工艺流程为：蒸米--速冷至5度--装盒--速冻机速冻到-18°，装箱--到航空公司仓库--0~5°库解冻24小时，上飞机，在飞机上倒到磁盘上面覆铝箔纸，烤箱烤。等烤箱烤出来后边角上总有一些烤干的大米。我们作为供应商来说不能改变航空公司的加热方法，只能考虑我们的技术改良。请各位发表一下高见，在水米比例，冷冻方式，解冻方式上有无经验。我们也做过N多试验，总是无法解决。