用过程诠释优质多糖产品
----为顾客提供纯天然、无毒、无污染、无副作用的多糖产品
大自然是人类生命的源泉，大自然蕴藏着无尽的天然药物宝藏。“活性多糖”是大自然赐予人类的最珍贵、最具药效作用的精华。多糖是由单糖连接而成的多聚物，人们对多糖的研究已经有很长时间的历史，对多糖的初始研究可追溯到1936年Shear对多糖抗肿瘤活性的发现，至20世纪50年代，陆续发现一些真菌多糖和高等植物多糖具有明显的抗肿瘤活性。70年代以来，科学家们发现多糖及糖复合物在生物体内不仅是作为能量资源和构成材料，重要的是它存在于一切细胞膜结构中，参与生命现象中细胞的各种活动。多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，广泛存在于动物、植物、和微生物细胞壁中，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子。科学研究已经确认糖类物质具有许多生物活性，包括抗肿瘤、免疫、降血糖和抗病毒等，而且对机体几乎无毒副作用。中药多糖因具有增强机体免疫功能及抗肿瘤降血糖等药理作用，而且几乎没有毒性与副作用，因此引起国内外药理学家、生物学家和化学家们的关注。20世纪中后期，科学家们发现了对人体患病细胞有靶向性治疗和修复功能的神奇物质起名叫“活性多糖”，国际上称之为“生物反应修饰剂”（简称BRM）。“活性多糖”是由许多单糖分子结合而成的天然高分子化合物，是生命有机体的重要组成部分，它能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老，具有抗肿瘤、抗病毒、护肝、排毒、提高免疫力等多种生物活性，是一种生物非特异性免疫促进剂。它的应用，不仅使维生素和矿物质缺乏的问题迎刃而解，还为人类治愈多种疾病提供了物质基础。世界权威杂志《科学》、《科学美国人》、《科技速评》提出：“活性多糖是人类健康和战胜肿瘤的最终出路”。多糖的开发也被生物医药行业公认为是继蛋白质和核酸后的第三条生命线，因其最佳种类来自真菌多糖，因此科学家们预言：“21世纪是真菌多糖之世纪”。活性真菌多糖的发现和应用昭示着医药及健康产业春天的到来，这是继维生素及抗生素后，又一场人类健康革命。
但目前由于市场上植物多糖品质的良莠不齐和许多业内人士对多糖不正确的使用，因此，在市场上选择优质的多糖难度很大。导致无法发挥出多糖的实际功效。本文结合作者长期从事多糖研究的经验和对目前市场的了解，从多糖的生产过程来为大家介绍如何正确选择优质的多糖。
1、原料的选择
植物多糖的生产，首先要选择优质的原料，以菌类多糖为例，通常有三种：子实体、下脚料和菌丝体。采用子实体提取是最好的了，它的优势在于子实体提取时不会带入培养基成分，提取物的杂质少些，有效成分也比较多，纯度相对会比较高些。而一般固体菌丝体提取会带入3-5%的培养基。而液体发酵则会带入较多的培养基，培养基中往往会含有一些用于植物生长的化学药物之类的东西，对产品的质量有所影响。下脚料作为原料的优势，一方面它可以生产出相对优质的产品来，也可以避免带入培养基；另一方面又可以很大程度上减少资源的浪费，保护环境。
2、对原料的提取
在多糖提取方法中，用水作溶剂来提取多糖是最常用的方法之一，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提。水提取的多糖多数是中性多糖。一般植物多糖提取多数采用热水浸提法，该法所得多糖提取液可直接或离心除去不溶物。另外，酸碱提取法、酶解提取法、超声波提取法、微波提取法等方法也有应用于多糖提取。对于这几种提取方法，水提醇沉是最为普遍的一种方法，也是掌握的比较成熟的一种提取方法；而对于酸碱提取，由于要加入酸或碱化学试剂，对多糖有降解作用，从而影响了产品的质量；酶解、超声波、微波提取方法，由于条件控制要求比较高，对产品的影响程度比较难把握，所以应用的也比较少。
3、提取液的处理
对提取液的处理，传统的方法是将提取液过滤后用加热蒸发的方法进行浓缩，然后进行醇沉，得到多糖沉淀物。也可以通过过滤后直接将其拿去喷雾、冷冻、微波等干燥方法进行干燥，这种方法虽然可以简化生产过程，但是由于提取液没有进行醇沉处理，使得得到的产品会含有较多的不具有“活性多糖”功效的小分子多糖，较低了多糖功效。现在比较先进的技术就是通过膜设备对提取液进行处理，出去一些氨基酸、微生物、细菌、细小粉尘等杂质，同时也可以除去大多数的水，达到浓缩的效果，在进行醇沉处理，这样使得所得到的产品更加纯净，有效成分的含量更高。
4、产品的干燥
由于多糖类产品是一种黏度比较大的物质，分离和干燥相对于其他产品都是难。一般采用的干燥技术有低温真空烘干、喷雾干燥、冷冻干燥、微波真空干燥等，低温真空烘干可以不添加任何的辅料，可以保持产品原有的活性成分，但是容易产生焦化，比较耗时。喷雾干燥可以将产品直接干燥为粉状，但是由于多糖类物质黏度比较大，在喷雾干燥中腰加入糊精、淀粉等一些辅料，才能顺利进行喷雾干燥，这样使得产品的活性成分降低了。冷冻干燥和微波真空干燥对产品的干燥比较理想的方法，但是由于设备比较昂贵，技术要求也比较高，所以应用的相对会少些。
通过以上的学习，我们就可以更好的分辨出优质与劣质的多糖，正确的选择多糖产品，让我们重新认识一下多糖的问题：
1、市场上流通多糖的种类
首先我们了解一下市场上有哪些植物多糖产品。目前市场上流通的植物多糖产品可以归纳为“三真三假”。市场上常见的“植物多糖”有三种类型：一是采用传统工艺。水提醇沉，然后经烘干制作而成的，颜色为棕（黄）褐色粉末；二是药厂提取后沉淀出的下脚料，主要含多糖，品质和颜色与第一种类似；三是采用现代提取工艺，将物料提取后，经浓缩纯化，去除大分子杂质（纤维素、植物蛋白等）后直接喷雾干燥而成，颜色为淡**或类白色粉末。
2、对于多糖产品加入辅料问题
市场上假多糖种类繁多，但归纳起来可以分为三类，一类是掺葡萄糖和焦糖素；二类是掺蔗糖（白糖或红糖）和焦糖素；三类是掺麦芽糊精或低聚麦芽糖和焦糖素。多糖类产品、比例提取物勾兑糊精是最常见的，多糖产品如果不勾兑糊精，产品的引湿性、色泽都很差，勾兑还增加了多糖的含量。比例提取物有时收率极低，为了满足客户的比例要求，只好加糊精。但有的产品纯粹是为了降低成本进行勾兑的，目的都是为达到检验合格和外观相似。因为植物多糖目前的检测标准为用硫酸-苯酚将多糖分解为单糖后，以葡萄糖做对照品，采用紫外分光检测法（UV）进行含量测定，因此加入葡萄糖（单糖）、蔗糖（双糖）、麦芽糊精或低聚麦芽糖（多糖）都可以达到含量合格的目的。另外，以往植物多糖都是采用传统工艺水提、醇沉、烘干的制法，由于杂质多和烘干时部分多糖焦化，颜色为棕（黄）褐色粉末，用户都以为植物多糖颜色就是棕（黄）褐色，因此在造假时加焦糖素调色。其实纯正的植物多糖在显微镜下纯白色的结晶体，传统工艺生产多糖的颜色是因为色素和烘干焦化后的颜色，因此，纯度越高，生产工艺越先进，多糖的颜色越淡。
3、几种植物多糖的品质鉴别
掺假的多糖鉴别一般有常见的醇沉法、品尝法、坩埚灼烧法等。醇沉法是利用葡萄糖、蔗糖溶于乙醇，而多糖不溶于乙醇的特性，如果掺入葡萄糖或蔗糖，则沉淀少，同时利用旋光法还可以测出加入葡萄糖的含量。品尝法是直接通过品尝来鉴别，多糖味微甘，而葡萄糖和蔗糖味很甜，但由于很多假多糖中掺入很多未知化学药品，不建议采用此法鉴别。坩埚灼烧法是利用葡萄糖和蔗糖在灼烧过程产生糖化反应，出现蜂窝状，而植物多糖不会出现糖化反应。
随着打假技术的提升，造假技术也在不断的提升，为了躲避上述方法的鉴别，造假者开始采用掺入其它多糖，如麦芽糊精或低聚麦芽糖等。由于此类物质理化性质和植物多糖很相识，既不溶于乙醇，也无糖化反应，也没有甜味，因此上述鉴别方法无法鉴别。难道只能任由造假者横行，以假乱真吗？魔高一尺，道高一丈，我们还是有方法可以鉴别真伪的，我们采用了指纹图谱技术。在研究中，我们采用了高效液相色谱（HPLC）绘制标准提取物的特征图谱，然后在同样条件下绘制出多糖的特征图谱。而按紫外分光法（UV）检测，多糖含量都大于70%。由于指纹图谱技术在很多中小型厂都不具备，无法使用该技术进行鉴别，因此在选择该产品时要慎重，尽量慎重选择提取物，不要贪便宜，必要时可以进行实地考察。
根据以上的分析，我个人觉得，一个好的多糖产品至少要符合以下几个标准：①、采用子实体，而非菌丝体提取。使得产品更安全，活性成更有保证；②、采用纯水提取，不加酸碱等任何化学药剂，不掺加任何如糊精，纤维素等其他东西，产品更卫生，更有安全保障；③、产品采用低温真空烘干粉碎等非喷雾干燥方法干燥，无需添加糊精等多糖类辅料，确保产品的原有活性，使得活性成分含量更高；④、多糖含量测定数据100%的为提取物含量，绝无掺杂包括其他糖类如糊精等的含量，产品中活性葡聚糖等大分子多糖含量高，多糖功效更显著。
