就在“地沟油”人人喊打之际，另一种问题油——“潲水油”也浮出水面。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还面临和“地沟油”一样的检测难题——其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准。
什么是潲水油？
“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省市的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。
地沟油问题未息，又来了“潲水油”，两油大致相同，只不过“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的，而地沟油从食品垃圾堆、阴沟中提炼的油。因而同样没有检测标准，“其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准”。 详细》
专家：高技术“潲水油” 国标都无法检测出
暨南大学食品科学与工程系副研究员汪勇表示：“提炼潲水油的技术可分为高低不同层次，有的猪场老板采用一般技术就可以提炼出潲水油，但容易甄别，因此销售的渠道一般只能是低档的大排档，不被消费者直接看到。而高端技术提炼出的潲水油，用国标的方法都无法检测出来。尽管潲水油中有些微量成分的参数跟正常食用油不同，但是我们的国标中没有对这些成分的检测。所以拿精炼的潲水油给质检部门去检，也根本发现不了任何问题。”
汪勇透露，因为利益的驱使，非法经营者一般在食用油中至少掺入30%-40%的潲水油，但如何确认是否掺了潲水油、掺了多少，如何建立快速准确的判断标准，仍然是个难点。目前国家仍无检测潲水油的标准，无法通过技术性的定量检测食用油中是否掺入了潲水油。
2011年5月21日，重庆市渝北区警方查获一生产、销售潲水油的窝点。就在“地沟油”人人喊打之际，另一种问题油——“潲水油”也浮出水面。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还面临和“地沟油”一样的检测难题——其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准。新华社发
记者发现，这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。
以不法商家曹先合为例，他从２００９年开始经营“潲水油”，从重庆大学城等地的食堂、餐馆大量收集潲水，先后在重庆沙坪坝区和九龙坡区开设地下“潲水油”作坊。办案人员说，潲水在作坊里经过熬煮，较重的残渣会沉底，锅中的油质经过抽取，就变成了“潲水毛油”，卖给下家。
中转环节以商人徐科为代表。从２００５年开始，他从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省从中牟利。
精炼环节一般在专业炼油厂，例如重庆永川“冠南丰硕油脂加工厂”，用专业设备对毛油进行多道工艺处理，制成成品“潲水油”，销给当地一些粮油食品公司。粮油食品公司则以“调和油”名义销往农贸市场。
“潲水油”的危害面究竟有多广？记者了解到，仅仅曹先合一家就累计炼出“潲水毛油”１２０多吨，能制成约８０吨“潲水油”。
出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟然能达到或接近这一标准。
作坊里肮脏不堪 餐桌上难辨真伪
“合格”的“潲水油”到底是否卫生？一位“潲水油”制作窝点附近的居民说：“都晓得它很脏，但你绝对想不到它‘恁个’脏！”
记者在九龙坡区警方端掉的一个“潲水毛油”制作窝点看见，作坊是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，大的面积近１０平方米，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，花花绿绿，明显腐败霉烂。旁边还有直径约两米的大锅，上面沾满秽物，专用于熬煮“潲水”。现场污水横流，酸臭味刺鼻。
附近村民说，黑窝点开工后恶臭难闻，大伙常被熏得难以忍受，家里蝇虫成灾。记者看见一位村民现场取出一张２０厘米见方的捕蝇纸，不到半小时就粘了黑压压一层苍蝇。
这样炼出来的油为何能“合格”？九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感，在餐桌上难辨真伪。如被查处的永川区一家不法炼油厂，拥有超过３００只油桶、１０个炼油罐及锅炉等全套设备，炼出的“潲水油”在多项指标上接近“达标”。
办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相关鉴定部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，很难认定其“有毒有害”，这给严惩不法商家造成困难。
潲水油”没躲没藏，从潲水桶到餐桌，要经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。其提炼不可能无声无息，其的气味，其的污染必弄出很大的动静，可是其却能安然无恙。有记载：从2005年开始，有人从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省从中牟利。更令人难以想象的是，其的销路广的很，“潲水油”“走四方”，走得如此的顺，如此的畅，众多的食品监管部门怎就发现不了，没有及时的禁止？
“潲水毛油”制作窝点是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，大的面积近10平方米，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，花花绿绿，明显腐败霉烂。旁边还有直径约两米的大锅，上面沾满秽物，专用于熬煮“潲水”。现场污水横流，酸臭味刺鼻。可是如此肮脏的油却检测不出来，既然没有检测方法，即使有食品监管部门，即使发现了，又能说出什么，只能是三个字“管不了”，任“潲水油”进入人的嘴巴。
政府可出钱收购潲水
万庆涛认为，提炼潲水油是好事，但是将“产量”巨大的餐厨垃圾变废为宝的方向应该是工业用油脂，比如提炼成生物柴油。如此既可以堵住潲水油流向餐桌，也可以做成节能减排的产品。
万庆涛说：“有关部门应该改变管理思路，目前广州有餐馆废油的正规回收渠道，也有环保部门认证的回收公司，但餐馆若交给专业公司处理潲水不仅卖不了钱反而要交处理费，这谁愿意？因此，新《办法》的板子只打在餐馆身上显然不对，很难起到作用。”
万庆涛建议广州市向日本学习，由政府以高于小作坊的价格收购潲水，交由专业的处理公司生产工业用油脂。对于废油加工的正规企业政府给予一定补贴，同时应加强监管，“不能光拿补贴不做实事，否则也要打板子。”
我们始终未能从产业创新、循环经济的高度对潲水油加以重视，或者说，始终未有地方能屈尊降贵，真正俯下身子解决潲水油流入餐桌给民众所带来的困扰与伤害。但是，从民众最在意的身边“小事”入手，这样的政府是否才最容易赢得尊重呢？
针对人民群众十分关注的收购潲水油炼制、销售食用油问题，近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用潲水油制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购潲水油炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。至此，潲水油流向餐桌的传闻也终于得到了官方证实。
为什么会出现这种禁而不止、蓬勃发展的怪现象？因为链条上的每个环节都有利可图，正是这种“环环得利”的利益链，使他们结成了坑害消费者的坚固同盟。不瓦解这条利益链，潲水油“返流”就斩不断。光从源头堵截，不可能压抑这近乎疯狂的牟利欲望，最好的办法是让其找到合适合法的盈利空间。
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