（求助）白糖的替代品 - 食品工程技术论坛 - 食品论坛

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查看: 9013\|回复: 28	（求助）白糖的替代品 [复制链接]

发送短消息 UID 121900 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子长江组别新手上路帖子78 积分1724 威望589 性别注册时间2005-01-07	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-10 09:25 \|只看楼主我公司现在正在生产一种甜食，一直是用白糖，但是生产成本太高，想用甜味剂来代替，请问我应该用什么好啊。现在甜味剂吃的时候都有一点苦味，有什么办法解决吗，请赐教！
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发送短消息 UID 116442 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 dzy1232002 组别新手上路帖子26 积分759 威望61 性别注册时间2004-11-11	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-10 14:07 \|只看该用户这是很简单的问题,可以用阿斯巴甜、安赛蜜、A-K糖等代糖甜味剂。


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发送短消息 UID 121900 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子长江组别新手上路帖子78 积分1724 威望589 性别注册时间2005-01-07	3^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-10 14:14 \|只看楼主用这些来代替白糖我也知道，问题就是用他们作出来的产品口感上和白糖做的有差距，这个问题怎么解决啊。我听说有一种甜味改良剂可以弥补这个缺陷，但我不知道这种东西叫什么名字。有谁知道啊，请赐教！


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发送短消息 UID 120395 精华 3 查看公共资料搜索主题搜索帖子 violet violet 组别版主帖子1956 积分13697 威望11726 性别注册时间2004-06-06	4^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-10 16:29 \|只看该用户呵呵！蔗糖香精也可以呀！！ [em23] [em23] [em23]
	我靠着那加给我力量的，凡事都能做。

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发送短消息 UID 119152 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子 uk78724 组别金牌会员帖子398 积分2551 威望2143 性别注册时间2004-10-25	5^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-10 17:30 \|只看该用户要看具体的产品和工艺，一般阿斯巴甜和蔗糖的味道的是最接近的，但是一般都是用复配的代糖，单一的代糖总有缺陷的。


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发送短消息 UID 118956 精华 5 查看公共资料搜索主题搜索帖子吕晓锋组别版主帖子666 积分5465 威望4774 性别注册时间2004-11-01	6^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-11 11:07 \|只看该用户你也可以用红糖，白糖、阿斯巴甜复配的，这样效果可发以好一点，你应该具体一点吗？


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发送短消息 UID 121900 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子长江组别新手上路帖子78 积分1724 威望589 性别注册时间2005-01-07	7^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-12 10:50 \|只看楼主如果这样复配，成本怎么样，要是超过了单一用白砂糖的成本，那还那样折腾干什么啊，是吧！


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发送短消息 UID 118318 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子没没组别新手上路帖子130 积分1405 威望778 性别注册时间2004-12-21	8^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-12 18:19 \|只看该用户怎么可能超过呢，要那样就没有人生产甜味剂了。


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发送短消息 UID 120283 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子 GUKL 组别新手上路帖子140 积分803 威望633 性别注册时间2004-08-15	9^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-12 20:29 \|只看该用户阿斯巴甜应该是美国进口的才是正货，每公斤要370元！如果做饮料之类就可以用它；若生产干货就最好不要用！因为白糖价钱很便宜也可以作为填充物当食品卖嘛~


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发送短消息 UID 125217 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zujian2 组别新手上路帖子19 积分158 威望111 性别注册时间2005-03-31	10^# 字体大小: t T 发表于 2005-03-31 18:00 \|只看该用户用甜蜜素和0.2%的盐或柠檬酸都可以去处苦味,而且使口感柔和!你可以跟我联系.021-63756808-110


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发送短消息 UID 125217 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zujian2 组别新手上路帖子19 积分158 威望111 性别注册时间2005-03-31	11^# 字体大小: t T 发表于 2005-03-31 18:01 \|只看该用户甜蜜素市场价每公斤在12元左右,为白糖的50倍甜度.


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发送短消息 UID 129214 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 lifengjun 组别新手上路帖子37 积分673 威望239 性别注册时间2005-06-06	12^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-16 18:12 \|只看该用户可以用葡萄糖来代替，这样成本会降低一些，山东西王糖业有限责任公司是中国最大的生产葡萄的厂家。


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发送短消息 UID 121070 精华 5 查看公共资料搜索主题搜索帖子 xiufeng 组别版主帖子128 积分807 威望654 性别注册时间2004-07-13	13^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-16 19:59 \|只看该用户可以使用三氯蔗糖，糖度是蔗糖的500倍，是将蔗糖分子中的三个羟基用氯取代，是目前为止口感和蔗糖最为相近的代糖品。按照相同的糖度和蔗糖对比，基本没人可以分辨出来！


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发送短消息 UID 119166 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 charlie866 组别新手上路帖子89 积分971 威望520 性别注册时间2004-10-25	14^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-20 14:26 \|只看该用户甜菊糖与安赛蜜复配代替50%的砂糖，口感还行，可以试一下。


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发送短消息 UID 129676 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 bopuerkcx 组别新手上路帖子76 积分618 威望400 性别注册时间2005-06-14	15^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-21 10:32 \|只看该用户同意楼上的说法,一般盐类可以消除甜味剂带来的后苦味.


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