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市民购买羊肉无膻味 鉴定后竟是“挂羊头卖狗肉”
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市民购买羊肉无膻味 鉴定后竟是“挂羊头卖狗肉”
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发表于
2011-11-19 15:51
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户县一家羊肉店把狗肉当做羊肉卖,西安市场上**的羊肉是否也存在“挂羊头卖狗肉”的情况?本报记者将近日在个别早市上购买的“羊肉”送检,经第四军医大学DNA分型研究中心鉴定,初步认定为狗肉。
记者调查
早市上买的羊肉像狗肉
11月7日至8日,本报报道了户县一家羊肉店“挂羊头卖狗肉”被执法部门查封一事。西安有市民向本报反映,他们在一些早市上买到的羊肉,很像是狗肉。究竟是不是这样?近日记者对西安一些早市**的羊肉进行了调查。
在小南门里的蔬菜早市上,记者发现这里有五六个摊贩在**羊肉,大多推着自行车。“这是什么肉?”记者问一个卖肉的小伙子。他的自行车上摆放着一两块腿肉,看不到头和蹄。“羊肉,每斤17元。”他说,这是淳化附近的羊肉,经常到这个早市来卖,每次能卖一两头。
在距他10米远的地方,另一个推车的小伙也在卖肉。他已经卖得仅剩下一块小腿肉,颜色深红,肌肉强劲。“一斤18元,你拿回去吃,绝对没问题的。”小伙子表示,这是咸阳一带的羊,体型较小。
在胡家庙蔬菜市场外,记者发现也有一些推车**羊肉的摊贩。有的肉上是白白的脂肪,有的肉颜色呈现深红色。在边西街早市,记者也看到了类似的情况。这些羊肉都是分割好的,看不到羊头或羊蹄等,闻着也没羊膻味,价格在16-18元。
“上次买了回去,感觉有些像狗肉。”经常在小南门里早市上买菜的市民吴晓琪老人说,已经吃了也就没办法找别人。因为没办法辨别,后来也就不再买了。
据胡家庙附近一餐厅厨师说,一些市场附近推自行车销售羊肉的肉贩实际卖的是狗肉。据了解,目前羊肉价格为每斤22-24元,而狗肉价格每斤约14元。
鉴定证实
记者买的羊肉就是狗肉
那么,究竟是不是这样?记者在小南门早市、边西街早市分别买了两块“羊肉”,然后联系了检验检疫、动物卫生监督、动物研究所等多个部门。但有的部门表示,他们只是对宰杀的羊、狗进行疾病检测;有的部门表示,他们还没有进行鉴定的技术。
随后,记者联系了第四军医大学DNA分型研究中心。该中心对记者购买的“羊肉”进行了为期一周的分析鉴定,昨日结果显示:两块“羊肉”都不是羊肉,初步认定是狗肉。
该中心主任吴元明介绍,要用实验来证明肉品是羊肉还是狗肉,他们从来没遇到过,也没做过这样的鉴定。经过查找,目前国际上仅有美国一家生物遗传服务公司在做羊狗肉鉴定,但对方没提供相关方法。根据大量文献,他们查到了12年前国外一篇关于牛排鉴定的实验。
“受此启发,我用一个晚上完成了实验设计。”吴元明说,他们先是在基因库查找了羊和狗的基因,比较它们之间的细小差别,然后提取待检测肉品的DNA,进行基因扩增,再经过限制性内切酶切割等实验流程。“结果显示,送来的两块肉都不是羊肉,初步认定是狗肉。”吴元明说。
消协建议
尽量到大型超市购买羊肉
“肉制品来源鉴定是一个世界性问题。”吴元明说,目前在鉴定肉制品来源上有很大的市场需求,同时鉴定技术门槛很高,通过基因来判定肉制品的来源,一般的**职能部门难以完成,个体化肉品要通过实验才能完成。
那么,市民该如何辨别羊肉和狗肉呢?西安市消费者协会秘书长马世群说,除了相关部门推荐的外观方法来辨别外,建议市民尽量到大型超市等购买肉制品,并索要相应的**。对流动摊贩**的不明来源的肉制品,尽量不要购买。
家住杨家村附近的市民高辉则认为,相关部门也应加大肉制品来源的巡查检查力度,以规范肉制品市场。(信息源自:食品网 spzs.com)
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