做一个懂得健康养生的素食主义者 [复制链接]

时下，素食主义兴起，不可否认，素食的确有许多好处，包括摄取抗氧化物、减轻体重、清空肠道、降低血脂、改善代谢功能，促进排尿，降低致癌风险等。但是也有越来越多的研究发现，由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，长期素食会使人体内所需要的一些养分得不到及时的补充，可能会带来健康的潜在危害。

合理均衡的饮食搭配比单纯素食更加养生

养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，保养生命，因此专家对长期素食者提出了以下营养建议：

一、补充蛋白质：素食者每天应摄入两杯豆浆(500毫升)和三两豆腐。但还应注意不要单纯依靠一种食物补充蛋白质，尽量多样化的选择豆类、坚果、小麦蛋白，甚至鸡蛋和牛奶等食物。

二、补充维生素B12：维生素B12大部分都存在于动物性食品中，植物性食物中几乎不含，因此素食者应注意膳食中补充。蚝油中富含维生素B12，做菜的时候可加入一些。另外，发酵食品、海藻、螺旋藻等也含有维生素B12，素食者可适当摄入

三、适当补铁：我国人群中缺铁性贫血比较普遍，尤其是女性，而动物性食物中的血红素铁吸收利用率高，对于坚持素食的女性来讲，预防缺铁性贫血非常重要”，专家建议，可多摄入红枣、芹菜、菠菜等含铁丰富的食物，但其铁吸收利用率较低。鸡蛋不但富含优质蛋白质，蛋黄中还含有铁、磷、钙等营养素，素食者也应摄入一些，每天吃1～2个。

尚麦网首席营养专家，华裔科学家康景轩指出，单纯的素食可能会带来健康的一系列潜在危害，无论是国内还是国外，人体健康的膳食要遵循平衡足量原则，既要有谷类、蔬菜等植物性食物，也要有肉类、奶类、蛋类等动物性食物。同时现代保健还要求补充单纯营养难以全面提供的维生素、矿物质和微量元素，特别是植物中提取的富含抗氧化，去自由基活化细胞物质，黄酮类物质，这样才是一个全面均衡的营养健康搭配