喜欢吃鸭脖的吃货要小心了。昨日，深圳市市场监督管理局在官网上公布了商场、超市、集贸市场和批发市场等单位销售的熟制鸭脖、乳制品及含乳制品、大米、茶叶、腐竹粉丝、饼干、干货、蜂产品、膨化食品、小麦粉、预包装糕点面包、糖果、葡萄酒等食品的抽样检验结果。抽检结果显示，熟制鸭脖质量堪忧，合格率仅为57.8%，许多门店销售的熟制鸭脖都检出大肠菌群和菌落总数超标，大家熟悉的绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭等品牌也榜上有名。
熟制鸭脖合格率57.8％
本次熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率为57.8％，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。记者看到，此次检出的不合格熟制鸭脖有不少是大家熟悉的品牌，包括绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭等。其中，绝味鸭脖有数家门店销售的鸭脖检出大肠菌群和菌落总数超标。
有些门店销售的鸭脖大肠菌群和菌落总数严重超标。其中，人们熟悉的绝味鸭脖大肠菌群超出标准160倍。
多为散装售卖易受污染
在此次检测中，乳制品及含乳制品、大米、茶叶等产品的整体合格率达89％。其中预包装乳制品及含乳制品、茶叶、糖果、葡萄酒的合格率更是高达百分之百。为何熟制鸭脖合格率如此低？
深圳市市场监管局食品安全监管处工作人员说，全国各地熟制鸭脖的合格率都低，且不合格项目都是大肠菌群和菌落总数超标。因为熟制鸭脖是以散装称重方式售卖，极易受到微生物污染。此外，部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品，也容易滋生细菌。
据了解，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生标准。大肠菌群则是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量的，主要是测定是否有肠道致病菌污染的可能性。——
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