近日，记者接到市民反映，即墨青沙路和大城路路口附近的农田里，藏着一家加工五香豆腐干的黑作坊。记者赶到现场暗访发现，车间内污水横流，被这家黑作坊老板标榜“秘方”制作的豆腐干，其实就是靠各类添加剂“调”出来的。12月22日中午，即墨市食安办组织质监、公安、工商对这家黑作坊进行了查处。
农田里有个食品加工点
近日，读者陈先生反映，最近一段时间，他经过即墨青沙路和大城路附近的时候，发现路边农田里有一个食品加工点，这个加工点车间很大，里面有不少工人，他观察发现这里应该是制作豆制品的加工点。
在知情人的指引下，记者找到了这个作坊。该加工点坐落在路边的农田内，与周围的村庄有一段距离，整个加工点是由多个板房搭建的，厂房外面竖着一根大烟囱，冒着滚滚的黑烟，作坊大门紧闭，门口拴着一条大狗。
家住附近的王女士说，该加工点已经存在很长时间了，经常有面包车和货车进出。
掉污水里捡起继续加工
12月22日上午，记者进入加工点看到，四五名工人正在紧张地工作着。加工车间大约一百多平方米，中间是一排机器，地面上污水横流，车间里有四个大罐子，盛放着褐色的液体，做好的豆腐干就泡在里面。大罐子旁边，还堆放着十几桶标着“焦糖色”的塑料桶以及香料。
一名工人把这些大罐里的豆腐干搅拌完之后，便走到旁边一个案台旁边，徒手将豆腐干拿起来进行切割，切割完后便一股脑儿倒进了一个塑料盒子里，倾倒过程中，有些豆腐块掉在了地上的污水里，工人接着就把这些豆腐块从污水里捡起来，直接扔在塑料盒里。
多部门端了无证小作坊
掌握好相关证据后，记者将情况反映给了即墨质监局。随后，即墨食安办组织公安、质监、工商等多部门执法人员迅速赶到现场。
执法人员现场查获了不少成品和半成品以及添加剂，还查获了半袋工业氢氧化钠。
“这个加工点不符合食品加工条件，我们责令其停止生产。”执法人员说，车间内卫生状况很差，原材料和半成品随意摆放，工人在加工食品的时候没有戴手套作业，现场工人也提供不出健康证，加工出来的食品根本不能送往市场。随后质监执法人员对该加工点贴了封条。执法人员表示，经过初步调查，该加工点工商营业执照已经过期，涉嫌无证生产经营，他们会进行立案调查。
■揭秘
所谓“秘方”就是添加剂
采访中，黑作坊的老板一直辩称，他的加工点生产的五香豆腐干是经过“秘方”泡制的，“我们这是秘方，怎么能随便向别人讲。”老板说。
那这些泡制豆腐干的褐色液体真的是“秘方”吗？这秘方的主要成分又是什么呢？执法人员赶到现场后对这个“秘方”的成分进行了调查。期间，执法人员在现场除了发现焦糖色之外，还发现了多种香精、香料，以及成桶的酱油。据了解，五香豆腐干按照正常工艺制作，是由卤水和酱油加工而成，但这家黑作坊却用焦糖色染色。
“如果只用酱油和卤水加工起来成本相对较高，泡制的时间也长，因此很多小作坊为了减少成本增加产量便靠焦糖色提色。”采访时，执法人员表示。“这类五香豆腐干其实也没有什么秘方，主要还是靠各类食品添加剂来出味，正规企业使用食品添加剂时是比较严格的，这样的小作坊可能就比较混乱了。”执法人员表示。对此，黑作坊的老板也承认，他所说的“秘方”确实是使用了多种食品添加剂，其中就包括焦糖色和香精。
执法人员还表示，按规定，焦糖色不允许添加在豆制品中，即便是允许添加的其他食品中，也是有严格的添加控制量。“因此今后市民在选购这类食品的时候最好到一些大的商场购买正规牌子的产品。”执法人员提醒。
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