其實自大陸經濟改革.福建省廈門巿先劃為經濟特區引吸台灣的經驗.此時福建安井的創始人:林英治先生先別人之先將在台灣火煱料.魚丸.貢丸.花枝丸(墨魚丸).包心魚丸.淡水魚丸;淡水包心魚丸.包心貢丸.蟹肉棒.竹輪.關東煮.黑倫.甜不辣....等全部從台灣翻板過來.連現在三全當初也是啟蒙於林英治先生向林先生買湯圓机.水餃机等.
我個人亦在1999年將魚豆腐的工藝帶進大陸.這工藝我在台灣已使用了25年了.而今延海地方火煱料工廠才普遍應用此工藝.
而火鍋料這十年來的回顧全沒有新的工藝.一味換湯不換藥.改個造型而以.而噴汁牛肉丸其實和包心丸一樣.只是內餡加入明膠(豬皮膠)凍.可逆原理.連用淡水魚漿生產的魚丸也大打廣告号稱野心海魚丸.我真搞不清濋用野生的湖魚漿本身就是野生的又何必大吹特吹.那又和海魚有何關係.如果將淡水魚漿和海魚漿加在一起那本來都是野生的我林某人說的都是事實.難道現在的消費者仍然那麼沒文化水評嗎.把別人當儍瓜自已才是笨蛋.又有一些縮頭鳥龟不敢具名具姓回覆卻對號入座可真好笑.
沒有批評那有進步.
