据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，记者进行了入户调查，发现香肠、火腿等加工类肉食品受到了很多市民的喜爱。
香味十足、方便快捷是老百姓钟爱香肠、火腿的主要原因。超市里，各式各样、不同品牌的加工类肉食品，让人眼花缭乱。但是有细心的市民却发现有些香肠的色泽和味道有点不大正常。
济南市民说：“就为了图个方便，但是一看里面的说明，不知道到底健康不健康。”
记者在超市随机选择了几种加工类肉食品，发现里面的添加剂五花八门，最少的有两三种多的则有七八种，让人看得有点摸不着头脑。
济南市食品工业协会副秘书长刘庆年：“从配料表中不难看出，加了不少添加剂，三聚磷酸钠、谷氨酸钠，还有不少防腐剂亚硝酸钠。”
刘庆年说，添加剂是国家允许使用的，主要用在食品存储过程中。加工类肉食品为了防腐，为了延长保质期，加了一些防腐剂还有发色剂。
但是添加剂必须在执行国家标准下添加，一旦添加超标或过量，会给人体造成很多潜在的威胁。就拿添加剂亚硝酸盐来说，过量添加就会给人体带来致癌风险。
刘庆年说：“亚硝酸盐在酸性的环境下变成亚硝酸铵，亚硝酸铵是一种强致癌物质，可以引起食道癌、肠癌、胃癌甚至是肝癌。”
除了香肠火腿，亚硝酸盐在其他加工类肉食品中也普遍存在，如果长期大量食用会给人体造成很大的负担，容易引起儿童的脑癌，严重影响儿童发育。通过孕妇的吸收，也容易引起胎儿畸形。——
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