经常喝咖啡能使人体的抗辐射能力增强。我们每天都生活在辐射源聚集的环境中，我们感受不到这种伤害带来的疼痛，但是它对我们人体潜在性的伤害是很大的。在辐射源集中的环境中工作、学习、生活的人，容易多梦、记忆力衰退，体虚力乏、免疫力低下等，其癌细胞的生长速度也比正常人快二十倍。咖啡有抗辐射的作用，我们可以通过经常喝咖啡来降低辐射。
咖啡中的咖啡因富含抗氧化活性物质，具有防辐射损伤的功能。印度巴巴原子研究中心的科学家发现，注射咖啡因可以帮助实验鼠逃过通常会致命的高强度辐射。该项目主持人乔治及其研究小组给471只实验鼠注射了咖啡因，然后将它们暴露于7.5gray的γ射线中（这么强的辐射足以杀死老鼠）。25天后，研究人员发现，按每公斤体重注射80毫克咖啡因的实验鼠有70％仍然活得很好。相反，对照组的196只没有注射咖啡因的老鼠，在同样辐射下全部死亡。由此可见，防止辐射又多了一招：喝咖啡。
日本地震引发的核泄漏事件让整个亚洲陷入恐慌，防辐射一时也成为了热门话题。甚至在某些地方，兴起了诸如吸收碘盐防止辐射的传言。那么，面对核辐射的威胁，究竟那些预防手段才是真正科学有效呢？在这里，喝咖啡其实就是经过科学证明的方法之一。英国《独立报》曾经早在1999年6月就有相关报道显示，在印度孟买的巴哈哈原子试验中心，科学家们通过实验发现，摄入一定量的咖啡因，将有效降低射线辐射的影响。在把一批实验白鼠暴露在辐射射线前一小时，科学家将100毫克咖啡因注入了部分白鼠体内，结果发现，在同样暴露在射线下一个月后，体内含有咖啡因的白鼠几乎全部存活，而没有咖啡因的白鼠无一幸免。针对这样的结果，科学家们甚至做出了如下推断：理论上，一名 体重70公斤的成年男子只要在核爆炸前喝下100杯咖啡，那么就可以从绝对致命的辐射下生还。
除此之外，咖啡内含有碱性成分，可使血液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉，不给辐射物质留下丝毫的立足空间。经常喝咖啡，咖啡中的矿物质也可以令人体营养平衡。咖啡中的脂肪酸可以帮助排除纤维素物质，使这些有害纤维在体内难以立足。
