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查看: 1574|回复: 7

小弟有事情请教一下`关于油炸食品的技术 [复制链接]

jxsrlaoniu
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jxsrlaoniu

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t T
发表于 2012-02-11 14:22 |只看楼主
我是一家食品企业的技术人员``由于没有过硬的食品生产技术``使得企业面临倒闭``
请好心人帮我解决我企业的现在的技术状况，由于我企业是生产油炸类型的`现在在研究上面粉的蚕豆片``面临一些困难，如：上的粉的豆片经过油炸以后`粉和豆片很脱离`掉粉。粉炸出来以后会变成黑黑的颜色`看象一点都没有``有哪位好朋友帮我解决一下现面临的情况。必定重谢
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cse8668
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cse8668

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t T
发表于 2012-02-13 16:47 |只看该用户

建议您进入同类别企业摸索，或者自己多多做实验。还有一个办法就是在这里遇到贵人了。
采购蛋白肠衣，选厦门冠达肠衣。网址：http://www.xmgdcy.com
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ywkj2010
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t T
发表于 2012-02-13 17:07 |只看该用户

打酱油的路过
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xjg205
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t T
发表于 2012-02-17 08:11 |只看该用户

回复 1楼jxsrlaoniu的帖子

表述不清楚，不知道你说的到底是啥意思
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ceyejl
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t T
发表于 2012-02-27 15:54 |只看该用户

没有做过这个产品，脱壳，是不是你的底粉中淀粉含量太少或者是胶体之类的太少。。。。。原因
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zhw
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t T
发表于 2012-03-15 08:39 |只看该用户

哥们,看来你用上了黑心粉了
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qkq138130
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qkq138130

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t T
发表于 2012-03-28 14:27 |只看该用户

表述不清楚，不知道你说的到底是啥意思。做的是那种产品？
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Sylvia
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t T
发表于 2012-04-02 22:28 |只看该用户

脱粉现象  应该尝试加一些粘合剂（胶类），同样的，炸后变黑一是温度控制，而是加一些抗氧化剂；也可能是油的问题（注意油炸后物料残渣的及时清理）
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