四、食品添加剂硫酸钙（石膏）的使用范围
1、中国的食品添加剂的使用范围是通过卫生部于2007年颁发的GB2760－2007《食品添加剂卫生标准》，标准及其补充通告规定了详细的使用范围及用量，是目前中国食品添加剂硫酸钙使用范围的法律依据。
食品分类号 食品名称及分类 最大使用量／（g/kg) 备注
4.04 豆类制品 按生产需要适量使用 稳定剂和凝固剂
06.03.02 小麦粉制品 1.5 作为过氧化苯甲酰稀释剂
7.01 面包 10 酸度调节剂
7.02 糕点 10 酸度调节剂
7.03 饼干 10 酸度调节剂
08.02.02 腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠） 5 增稠剂
08.03.05 肉灌肠类 3 增稠剂
截止到2008年卫生部公告27号 2008年12月11日
2、美国的FDA（美国食品药物管理局）也公布认可了硫酸钙的使用范围。
硫酸钙在GMP被允许的最大限量
产品类别 限量（％） 符合21 CFR的项
烘焙类 1.30% 170.3(n)(1)
蜜饯甜品 3.00% 170.3(n)(9)
冷冻甜点 0.50% 170.3(n)(20)
胶状布丁 0.40% 170.3(n)(22)
谷类产品和面点制品 0.50% 170.3(n)(23)
加工蔬菜类 0.35% 170.3(n)(23)
其他食品类 0.07% 184.1230(d)
五、食品添加剂硫酸钙（石膏）在中国的生产使用现状
1、生产及销售现状。根据中国最新发布的《中华人民共和国食品安全法》、以及《食品添加剂卫生管理办法》、《卫生部食品添加剂申报与受理规定》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂产品生产许可证换（发）证实施细则》、《食品卫生许可证管理办法》、《预包装食品标签通则》等法律、法规的要求，食品添加剂硫酸钙的生产企业必须取得取得省级《食品卫生许可证》和国家级《全国工业产品生产许可证》才能生产，截止到目前全国取得合法资质的企业仅仅11家，其中有10家在湖北。市面上目前生产销售食品添加剂硫酸钙的企业有近百家，大量非法生产销售企业充斥着市场，低价低质生产销售不合格的食品添加剂硫酸钙产品，应该引起有关部门和消费者的高度关注。
食品添加剂硫酸钙的生产和销售有着严格的要求，对生产条件和检验设备及人员都提出了很高的要求。首先生产人员必须持证上岗，每年必须体检取得健康证件才能继续上岗；检验人员也必须参加培训取得食品检验工证书才能从事检验工作。其次，生产车间必须密闭，定期灭菌消毒，生产人员进出生产车间必须洗手、消毒、更衣。再次，包材、原料供应商也必须取得相关食品包装等《全国工业生产许可证》(QS认证)，采购进来的原料及包材也必须取得相关食品类产品的全套合格资料。还有，产品必须批次批检合格后方能出厂，出厂的同时必须建立相关的全套生产、检验、销售流向台账，定期和不定期接受相关监管部门的抽查监督。
2、使用现状：食品添加剂硫酸钙在中国最大的使用范围在豆制品工业上，目前由于管理的不规范和不完善，并且豆制品企业普遍为小作坊式企业，基于成本等方面的考虑，使用非法和不合格的食品添加剂硫酸钙产品情况相当普遍，甚至有的使用建筑石膏、以及医院打完绷带等的医疗废弃石膏，情况触目惊心。《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起正式实施后，这类的非法使用及生产、销售的企业及个人都将受到法律的严惩，同时也需要消费者擦亮眼睛，通过正规渠道购买正规的产品才能彻底扭转现在的局面。
(截稿时间：2010年02月)
