为什么蛋白质煮熟食用比生吃易消化？ [复制链接]

也想了解一下，偶与公司日本籍专家吃饭，发现他很喜欢在米饭上打一个生土鸡蛋，由于语言障碍，所以结果~~~~~~~~~现楼主提出这问题，现也想请教了这方面的专家，是生的有营养还是熟的有营养？

生的鸡蛋含有蛋白抑制酶，不利于蛋白的吸收消化，所以要煮熟食用

我觉得生的好  直觉  有关知识还的去查查嘿嘿[em05]

偶认为无论从营养角度和安全方面考虑食用熟鸡蛋比生的好！

蛋白质煮熟食用比生吃易消化，主要与蛋白质的变性有关了。生鸡蛋内含有大量的微生物，其中可能存在致病菌，经过加热熟制可杀死大量微生物和致病菌。

勤奋才是真实的内涵！~

谢谢,长知识了.

食物的抑蛋白酶有的是热不耐受抑蛋白酶，有的是热耐受的，看市那中拉。

鸡蛋吃能的好，太熟或太生蛋白利用率不高，注意哦吃鸡蛋是很讲个人的肠味功能的。鸡蛋里也可能有寄生虫哦

一般我就是生熟都来，不过我还是喜欢嫩鸡蛋。我学动物医学的，寄生在鸡蛋里的虫我都见过，现在在搞食品。