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美味丸子 营养有限
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发表于
2012-02-25 16:43
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只看楼主
目前市场上的冷冻丸类食品十分丰富,鱼丸、虾丸、肉丸、蟹棒等等,味道美、口感好,俘获了大量食客的芳心。但是,产品的质量也参差不齐,原料不过关、添加剂过量的情况屡见不鲜,即使是质量合格的,价格上也大有差别。那么,备受喜好的冷冻丸类食品究竟营养如何?消费者应该如何挑选和食用,才最健康?
营养:
享用美味是主要目的
冷冻丸类食品能提供的主要营养,是由碳水化合物带来的能量。“一般来讲,如果冷冻丸类食品的来源正规,配料表上都会标注食品的主要成分。根据丸子种类的不同,大都是由鱼糜、虾糜、肉糜、淀粉及食品添加剂组成。但是,最主要的原料,还应该是淀粉。”淀粉作为辅料,可以使丸类更容易成形、保存。而且,从销售价格和口感、口味上也可以作此判断。
当然,如果是质量合格的冷冻丸类食品,里面肯定含有一定比例的鱼糜、虾糜、肉糜等,这些成分能够提供一些蛋白质等营养元素。“但是,想从中摄入丰富的营养,则不太可能。原因有三:第一,这些冷冻丸类食品中鱼糜、虾糜、肉糜的含量较少;第二,长期冷冻必然造成营养成分的流失;第三,高加工度食品也容易出现质量问题。”李宁说。
通常情况下,人们喜欢在吃火锅、麻辣烫的时候选择种类丰富、口感上佳的冷冻丸类食品。如果从美味的角度考虑,大家可以适量品尝,满足自己的喜好,但一定注意不要过量食用;如果从营养的角度考虑,吃火锅时还是应该多选择一些新鲜的肉类,如羊肉、牛肉、鱼片等,可以补充丰富的蛋白质,而蔬菜、菌类、根茎类食物也能够带来各种维生素和矿物质,对健康更有益处。
安全:
从购买上严把质量关
目前,市场上各种冷冻丸类食品众多,消费者在挑选时,应该遵循几个原则:一,要去正规的超市选购,不要随意在没有信誉保障的路边摊购买;二,如果条件允许,尽量不要选择散装的,而要购买有明确生产厂家、生产日期、配料成分等要素的整包装产品,知名食品企业生产的最好;三,从价格上来讲,一定不要贪便宜,要选择性价比合理的产品。
决定冷冻丸类食品质量的另一个重要因素,是其中食品添加剂的情况。“一般来说,为了让丸类食品看起来更逼真,生产厂家会添加各种色素。虽然只要色素添加的情况符合国家标准,就不会对成年人的健康有害,但还是建议大家在购买时,尽量挑选白色、颜色较浅、与相应肉类颜色差异不大的丸类食品,颜色过于鲜艳的不要购买,以免摄入过多的色素。”。
食用:
保证现买现吃
尽量“现做现吃”
外面买回来的冷冻丸类食品,应尽量现买现吃,不要囤积。现在,冷冻食品的保质期一般都很长,所以,很多人买回家后便放心地存在了冰箱里,隔很久才吃一次。在保质期内吃只能保证产品不变质,不会产生拉肚子等后果。但不管是什么食品,贮存时间越长,营养流失得越多,而且长期冷藏也会影响口感,所以,一定要尽早食用。
其实,喜欢吃丸类食品,也不一定非要选择冷冻的,如果在外面吃,现场制作的各类丸子是不错的选择。火锅店里一般都有现场制作的各种海鲜丸及肉丸,像虾滑、墨鱼丸等等,质量和营养都有保证。食品机械 jx.spzs.com
如果是在家里,自己亲手制作也是不错的主意。其实,制作各种丸子都很简单,先把虾、肉等剁碎,加上淀粉让丸子能够成形,另外再添加少量调味品就可以了,现做现吃,不用考虑到保存、卖相等问题,所以也不需要考虑食品添加剂,是最放心的。
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