[转帖]精美点心－培根酥条 [复制链接]

一、材料：千层松饼皮1份（做法见“千层松饼皮”）       培根若干       黑胡椒少许       鸡蛋1个 二、做法：1、把0.3厘米厚的饼皮切成1.5厘米宽和培根一样长的条。       2、把培根放在饼皮上，撒上胡椒粉，连同饼皮卷起来，排在烤盘上。       3、刷上蛋液，放入预热220度的烤箱中，烤5分钟后，在将温度降至150度，烤10分钟。       4、出炉后先在绵纸上控控油就可以装盘了。

千层松饼皮制作：

材料：高筋面粉240克       黄油27克       糖1大勺       水1/2杯（约115克）       片状酥奶油200克（也可以用无盐奶油代替）

制作过程：

1、  将面粉、黄油、糖和水拌匀，用力揉约10分钟使面团出筋，最后揉圆放置10分钟使面团松弛

2、  在面团上交叉切两刀，用手剥开

3、  将剥开的面团擀成四角状，中间厚四角薄。把片状酥奶油放在中间。如果没有片状酥奶油，可用黄油。把黄油切碎压成厚方片然后冰硬

4、  把四周的面皮折向中间，重叠处压紧

5、  把面皮擀的既均匀又大一些。擀时如发现有气泡，就用牙签刺破，把气放出。放置10分钟使之松弛

6、  将面皮擀成0.5厘米厚，将两边折向中间再对折。松弛10分钟后再擀开、折叠、松弛。就这样松弛、擀开、折叠三、四次。如果做起酥条就少折叠一次

最后将面皮擀成0.3厘米厚，就可以根据要做的点心切割了。切割时，最好用轮刀或锐利的刀，因为钝刀会使切口处的层次粘在一起而膨胀不好。如果不马上做，也可以将面皮用保鲜膜包好，放冰箱里冷冻起来

哈哈！我喜欢这个！！！楼主什么时候教我做吧！！！[em02]

不错

太好了