当前，食品添加剂的发展趋势向功能性天然提取物方向发展。美国食品与药物管理局(FDA)在2002年6月公布的28种安全食品品种中，除了有酶制剂、加工助剂外，作为新的添加剂的生产及配料都是天然原料提取物或合成物，有健康营养功能。同时，伴随着人们对食品安全性问题重视程度的不断加深，食品添加剂的安全性也提上日程。如人们重新对世界上广泛应用的作为食品添加剂的抗氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、TBHQ (特丁基对苯酚)、PG(没食子酸丙酯)、VE(维生素)等的安全性问题进行重新评估。1987年IARC对BHT总体评价是对人体无致癌性?。但现在研究发现BHA (butylated hydroxy anisole)有致癌的可能性。
