（1）发芽的马铃薯去皮后照样可以吃
土豆是马铃薯的别号，也叫洋山芋、山药蛋。土豆中含有一种毒素，叫龙葵素。在正常情况下，其含量很小，约0.05～0.1‰，不会给人体造成危害。但假如保留不当，土豆中的龙葵素会大量增加，就可能引起食品中毒。例如，发芽的土豆，在芽眼及幼芽部门，龙葵素含量可高达0.3～0.5‰。有的人为了防止土豆腐烂，将它放在太阳下曝晒，也有的是土豆在空气中暴露时间太长，皮变成青色，这样也会使龙葵素含量增加。太阳晒过的土豆，龙葵素含量可高达0.5‰。人摄入龙葵素200～400毫克即可中毒。龙葵素的毒作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻木作用，能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。发生龙葵素中毒时，轻者可泛起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者泛起休克、体温升高、抽搐、昏迷、呼吸难题，甚至因心力衰竭或呼吸麻木而死亡。
为了预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的土豆。对于发芽较少的土豆，在食前应彻底挖去芽和芽眼，并削去皮切去青紫变绿的部门（不仅是皮），并用冷水浸泡半小时。烹调时，要先煮透弃汤，再加适量的食醋，以破坏其中的毒素。
所以，“发芽的马铃薯去皮后照样可以吃”这种说法是有前提的。
（2）杏仁味道好，多吃无妨
我国河北、山东、山西及东北各省盛产杏子，这些地区常发生儿童食用杏子而致食品中毒的事件。
杏仁中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在人咀嚼、消化过程中会被其本身所含的苦杏仁酶水解，而开释出氢氰酸。并迅速被吸收入血，引起中毒。氢氰酸是一种毒性大、作用快的细胞原浆毒，经口最小致死量为0.5-3.5mg/kg体重，氰离子能按捺体内很多酶的活性，尤以细胞色素氧化酶最敏感，使人不能利用组织中的氧，造成细胞呼吸的按捺，导致组织窒息缺氧。人的中枢神经系统对缺氧最为敏感，中毒时尤以呼吸中枢及血管运动中枢受损最重，导致呼吸衰竭、麻木，甚至死亡。此外，氢氰酸还可直接损害呼吸中枢和血管运动中枢。儿童食用苦杏仁10-20粒、成人食用40-60粒可中毒死亡。因此，杏仁不可多吃。
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