春季里有很多可供食用的野菜，在这段时间里，我们不妨吃些清淡口感的野菜，一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担，另一方面也品尝下这野菜的鲜。今天，我们好菜吃吃吃为大家推荐二十种春季比较受欢迎和辨识度较高的野菜，供朋友们作为参考。
荠菜
又名清明菜，因其茎能避蚊子和飞蛾，故又叫护生菜。荠菜味甘，性温，无毒，能利肝和中，补虚健脾，益五脏，有清热解毒、止血明目的作用，故对有内热者甚宜。现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用，可治疗乳糜尿、肾炎水肿、胃炎、肠炎，也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜盲等眼科疾病。
荠菜含有蛋白质、脂肪、糖、钾、钠、钙、磷、铁、锰、胡萝卜素及多种维生素，叶绿素和纤维素的含量也很丰富。由于荠菜含有10多种氨基酸，故其味鲜美，有很高的营养价值。 荠菜可以食可药，其性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压等功效。可治痢疾、水肿、淋病、吐血、便血等病，所以民间有“到了三月三，荠菜可以当灵丹”之说。
荠菜入肴，吃法多种，水焯以后可拌、炒、腌食、烧、做馅、煮粥等。
荠菜豆腐羹
原料：荠菜150克，嫩豆腐250克，胡萝卜25克，青笋25克，香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克。
调料：盐、麻油、湿淀粉、花生油、鲜汤、姜末、葱末。
制作方法：
（1）将上述食材洗净分别切丁，荠菜洗净，切细末。
（2）炒锅加油至七成热，加入切好的菜丁和菜末，再添鲜汤，炒片刻后加入调料，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。
功效：清热利水，降压止血。
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