我国的通胀具有明显的“猪周期”。今年通胀如何走，猪肉价格仍是一个关键的因素。春节后，笔者在湖南和广东两地对猪价、肉价进行调查后发现，由于工价飙升，农户养猪积极性并未大幅提高；尽管元宵节后猪价下跌，但是零售肉价却保持坚挺。今年肉价的回调，将受制于工价的飙升。
在我国居民家庭消费中，猪肉扮演着举足轻重的角色。住在广东省广州市海珠区柏蕙花园的杨奶奶一家四口人，是典型的广东家庭，经常要煲汤。据杨奶奶介绍，一个月下来，光是买菜的钱就要1500元左右，其中约一半是用来购买猪肉。现在肉价高，1天用来买肉的钱，一般都要20多元。
笔者调查发现，虽然生猪价格已经降低，但是市场上零售肉价仍然保持坚挺。
湘粤猪价倒挂
湖南是广东省的生猪供应大省，岳阳县柏祥镇则是当地闻名的养猪大镇，春节期间，这里的生猪贩陈乙自开出的生猪价格在每斤8.7元。而近日，当地肉猪收购价已跌至每斤8.1元～8.2元。短时间内，生猪价下跌了6%左右，和2011年9月的历史高位10元以上的价格相比，跌幅高达20%。
广东省的猪价也在元宵节后出现了下跌。中山市三乡镇白石养猪场场长余丽芳表示，春节期间，广东省生猪出栏价为每斤8.2元～8.3元，元宵节后已下跌至每斤7.9元～8元，下跌了3.5%左右。
笔者调查后发现，湖南和广东两地市场直接影响CPI的猪肉零售价与生猪出栏价的联动性并不一致。湖南省肉价随着生猪价下调的同时，广州市场肉价依然坚挺。
前期肉价平稳
在湖南省岳阳市枫桥肉菜市场卖猪肉的戴老板说，目前瘦肉价格每斤14元，五花肉每斤13元，在元宵节前，瘦肉价格每斤15元，五花肉价格每斤14元，整体下跌了6%～7%。
不过在广州市场，猪肉价格保持坚挺。近日，笔者在滨江东的大江苑肉菜市场和鹭江新街市看到，普通五花肉的价格为每斤15元，瘦肉每斤18元。一个猪肉档主表示，除春节期间价格较高外，目前这个价格卖了许久也没有变过了。
笔者查询了过去一年广州市价
格信息网上海珠肉菜市场的猪肉价格后也发现，除春节期间外，自去年6月底以来，肉价一直保持着目前的水平。
零售肉价反应滞后
自去年9月以来，广东省的生猪出栏价已由高峰时的每斤10.1元，下降至目前的每斤7.9元～8元，降幅已经超过了20%，但为何零售的猪价依然铁板一块呢？
在广州价格信息网上查询了广州几大市场的数据后发现，生猪批发价格和总肉批发价之间的价差，在去年6月之前，一般都在每斤3元以下，低的时候只有每斤2.6元左右。然而从去年7月开始，随着猪价的飙升，该价差也飙升至每斤3元以上，高的时候在去年7月～8月，达每斤3.6元左右。批发市场的价差波动，有20%～30%的幅度。近日该价差回落至每斤2.9元。
嘉禾生猪批发市场负责人分析称，之所以出现这种波动，是因为市场内的总肉批发商们会根据市场供求情况来调节价格，如2011年7月、8月，由于猪源少，市场需求大，因此批发商拉大了价差，而现在，货源比较充足，但需求却因建筑工地和工厂大面积停工而减少，因此批发商也不得不降低价差出货。
总肉批发价与零售肉价的价差波动幅度更大。余丽芳说，和生猪价相比，零售猪肉价一般都会反应滞后。
工价飙升制约肉价回落
笔者发现，工价飙升也是制约肉价回落的一个重要因素。尽管去年猪价飞涨，但是由于工价飙升，内地省份养殖户养猪积极性并未提高。
几年前，湖南每年都有大量生猪供应广东。然而2012年春节期间，在湖南岳阳地区，规模养殖场的积极性并不高。屡屡被“猪周期”戏弄的养殖户们，担心今年肉价大跌，甚至出现了淘汰母猪的现象。湖南柏祥镇明淑村的潘家良养了十几年的猪，据其介绍，柏祥镇的母猪淘汰率超过了50%。潘家良表示，由于母猪淘汰太多，估计今年出栏的肉猪与去年相比，要下降三分之一。
今年猪价不会大涨大跌
余丽芳表示，今年的猪价预计可能稳中向下，年中有可能出现反弹，但是不会出现大幅的下跌。
广州嘉禾生猪批发市场负责人则表示，现在经济形势不太好，很多建筑工地停工，而不少小工厂也关了门，猪肉的需求有所减少，而猪源充足，估计今年上半年的猪肉价格不理想，低迷可能要持续到6月份。
柏祥镇种猪场老板李海东也表示，每斤8元是供需基本平衡的价格，今年猪价应能稳定在每斤8元以上。
中国猪业网分析师何中华分析称，目前猪肉需求和供应基本平衡，猪价后市下跌空间有限，全年来看，猪价不会大幅上升，也难以大幅下跌，因为如果猪价大涨，国家会加大猪肉的进口来平衡，去年10月以来肉价的大跌，主要是受进口肉的冲击。另一方面，猪价也难以大幅下跌，因为我国猪肉消费量大，而发达国家生产能力有一定限制，此次猪价上涨，是散户退出和规模养殖企业转型引起的波动，由于规模养猪场对土地和资金的需求大，需要有3年～5年的过渡期，在过渡期，供求关系仍然是相对不充足的，过去散户养殖为主的3年的“猪周期”可能会被打破。
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