鸡精系列调味料 [复制链接]

呵呵，有用全鸡来做鸡粉的，这个是肯定的，当然鸡毛除外。

前几天听说江西有家企业采用盐酸水解鸭毛得到水解液味道出奇鲜美，幸好这个企业被查封。不过挺怪的。

大概一半的相应企业是用全鸡或是鸡骨架来做鸡肉呈味料的，原因有一、全鸡的肉感会更强，汤质感会更浓，就像我们家里做汤一样，为什么我们用猪骨而不是用猪肉一样道理。

用鸡肉一般是做鸡肉粉，也常用于鸡精，但是成本相对会高很多。现在也有一些鸡精厂家不正规，会只加一些鸡肉香精做头香却标上鸡精中含肉，大家要有思想准备啊。

从angecolor身上我也学到了不少的东西，比如说angecolor拓展了我对可爱一词的使用范围，我一直都是这样用这个词的：小狗好可爱、angecolor好可爱，她的图标也很可爱。

现在我知道了，原来可爱也可以用在一个老男人生产，简直浑然天成。

基本上，鸡精调味料和鸡肉没有必然的联系，请参考 鸡精鸡粉的推荐行业标准。。。。

不过研究鸡肉，鸡骨，全鸡的呈味，倒是好学问。。。。我以为

，鸡精调味料和鸡肉没有必然的联系

的确如此

全鸡的应该比较好！