国家药品监督管理局于1999年新颁布了《药品生产质量管理规范（GMP1998年版）》并制定了附录。该局同时又印发了《药品GMP认证管理办法》和《药品GMP认证工作程序》，GMP已成为我国药品生产企业管理的基本法则。 美国国家食品微生物标准咨询委员会（NACMCF）于1989年提出了HACCP的七个原理，建立了现代HACCP的基本体系。FDA在1995年颁布实施了水产品管理条例（21 CFR 123），并且对进口美国的水产品企业强制要求实施HACCP体系，否则其产品不能进入美国市场。美国FDA现正考虑建立覆盖整个食品工业的HACCP标准，用于指导本国食品的加工和食品的进口，并已选择了奶酪、沙拉、面包、面粉等行业进行试点。
GMP条例对药品生产有着严格的要求，在GMP验证中人们大力推荐臭氧灭菌方法，在药品生产中具有广泛的用途。目前应用有：①对管道容器的灭菌；②利用中央空调净化系统对洁净区的灭菌；③对原辅助材料和工作器具的灭菌；④对密闭空间的灭菌；⑤对药厂用水的灭菌处理。臭氧灭菌技术已给制药企业进行GMP验证提供了有力的保证。
那么臭氧在食品加工业中又可用于哪些方面呢？食品工业也有和制药工业相似的工艺，例如发酵、酿造、加工、灌封、包装等，在这一过程中，空气和水的洁净除菌同样重要。欧洲的科学家率先开始研究臭氧的特性和功能，在发现广谱的灭菌效果之后，开始工业化生产并投入应用。其中，瑞典一家牛肉公司用臭氧对牛肉进行储存、保鲜，自1870年开始，一直沿用至今。
臭氧具有很强的氧化能力，氧原子可以氧化细菌的细胞壁，直至穿透细胞壁、与细菌体内的不饱和键相结合，而夺取细菌的生命。臭氧的迅速灭菌效果取决于它的高氧化还原电位。众所周知在食品、药品、化工等领域，使用的消毒物质有臭氧、过氧化氢、过氧乙酸、高锰酸产品、二氧化氯、氯等，几种消毒物质的氧化还原电位与臭氧的氧化还原电位比较如下：1.臭氧（ O3），标准电极电位2.07伏；2.过氧化氢双氧水（ H2O2），标准电极电位为1.78伏；3.高锰酸产品（R-MnO4），高锰酸根离子（MnO42）-的标准电极电位为1.67伏；4.二氧化氯（ClO2），标准电极电位为1.50伏；5.氯（Cl2），标准电极电位为1.36伏。臭氧在灭菌消毒剂中，其标准电极电位名列榜首，成就了它的四大功用：灭菌、氧化、漂白、除味。由于臭氧（O3）是由氧分子携带一个氧原子组成，决定了它只是一种暂存形态，携带的氧原子除氧化用掉外，剩余的又组合为氧气（O2），进入稳定状态。所以臭氧在发挥杀菌作用的过程中，没有二次污染产生，这是臭氧技术应用的最大优越性。
臭氧在食品行业GMP的应用主要有几个方面：一是生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒；二是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；三是冷库消毒和食品保鲜。
生产车间空气杀菌消毒：生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可有效去除车间异味。通过我公司在生产肉制品、馅料、水产品、乳品等生产企业的应用实例证明，使用臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格，而且一些肉禽类屠宰车间中的异味也有明显降低。
生产用水的杀菌净化：臭氧在水中对细菌、病毒等微生物的杀灭率更高、速度更快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，而又不产生二次污染。这对食品加工用水有特殊意义。
上海康特环保公司生产的“CONT”牌K系列空气灭菌臭氧发生器，可用于食品加工车间空气净化通风系统；各类食品加工车间局部及单间的空气和物体表面灭菌等。G系列水处理消毒臭氧发生器，用于生产用水、直饮水、纯净水、矿泉水等的消毒杀菌；S型系列高浓度臭氧水生成设备，利用高浓度臭氧水，有效用于管道、储存罐、工器具等的消毒杀菌，同时可降解果蔬表面残留农药。
