食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3119|回复: 7

[求助]桂花香精的沸点 [复制链接]

长江
头像

  • 新手上路
  • 78
  • 1724
  • 589
  • 2005-01-07
1#
t T
发表于 2005-01-16 10:15 |只看楼主

有哪位朋友知道，桂花香精的沸点啊，我公司现在正在作一种甜食，打算在里面加入桂花香精以增强它的风味。但是加入后在煮制过程中在车间里能闻到很浓的桂花香味，我不知道它有多少被产品吸收了，是不是全蒸发了，在出锅后品尝时也能吃到少许的桂花感觉。我如何确定添加量。
分享 转发
TOP
awen2740
头像

  • 新手上路
  • 27
  • 245
  • 160
  • 2005-01-11
2#
t T
发表于 2005-01-17 18:38 |只看该用户

有一个建议,把你加香的时间点或者加香的工序改变一下,效果会有所改善.
TOP
hong
头像

  • 新手上路
  • 258
  • 3877
  • 1611
  • 2004-11-13
3#
t T
发表于 2005-01-18 20:47 |只看该用户

这个主要是你选择的香精的品质问题，就是说不怎么耐高温，一般的香精的添加量在0.1%左右，也就是说性价比有个度，我不知道你们具体生产的是什么，所以没有办法具体讲，希望多交流！谢谢
TOP
uk78724
头像

  • 金牌会员
  • 398
  • 2551
  • 2143
  • 2004-10-25
4#
t T
发表于 2005-01-18 21:44 |只看该用户

同意楼上说法，还有一点，跟你用的香精品牌有关，有些高品质的香精，打开后也是满车间都是香气但是并不影响吸收，只不过它的香气很大而已！
TOP
长江
头像

  • 新手上路
  • 78
  • 1724
  • 589
  • 2005-01-07
5#
t T
发表于 2005-01-21 10:09 |只看楼主

非常感谢大家的帮助
TOP
人间油污
头像

  • 新手上路
  • 55
  • 546
  • 329
  • 2005-02-17
6#
t T
发表于 2005-02-18 12:55 |只看该用户

1、香精混合物，何谈沸点？

2、如没猜错！你是在做瓜子？

3、食品赋香，并非煮香！

4、不是香精不耐温，象卫生香，燃烧后都有香气，加香成本？

5、香精是个娇女子，你要好生哈服！
TOP
crazychef
头像

  • 新手上路
  • 137
  • 985
  • 772
  • 2005-01-11
7#
t T
发表于 2005-02-19 10:33 |只看该用户

香精的品质不一定有问题,是你的加香精的工序有问题,应该在加热工序的末段或之后加入.
TOP
jiajjjjj
头像

  • 注册会员
  • 28
  • 195
  • 166
  • 2005-08-16
8#
t T
发表于 2005-08-16 22:30 |只看该用户

我看是做豆沙馅还差不多。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题