西红柿大约在明朝时期传入我国，它既含有丰富的营养，又有着美观迷人的外形，它既是猜中佳味，又是果中美品，被人们称为神奇的“菜中之果”。
降脂功效
西红柿中含有丰富的维生素A、维生素C，能够使胆固醇变成胆汁酸排出体外，其酸性是由柠檬酸及苹果酸所致，这些酸性物质对机体的新城代谢大有益处，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化，同时还能降低肝中的胆固醇量。西红柿中所含的番茄红素和维生素P均具有很强的抗氧化作用，可以保护血管免受自由基的伤害，并能改善心脏功能，可以有效地减轻和预防心血管疾病。
降脂烹食要点
烹调时不要久煮，以防止破坏其中的营养素。
烧煮时可稍加些醋，这样能破坏其中的有害物质——番茄碱。
以富含维生素E的植物油通过加热来调节西红柿，这样可以提高西红柿中番茄红素的吸收率。
为了能充分利用西红柿的抗氧化作用，最简单的办法就是每天使用西红柿汁和番茄酱。当然也可利用果汁类的加工食品，或其他最好不含盐分的制品。
相关特效食谱
金针西红柿汤
材料：西红柿200克，鲜金针菇、水发黑木耳各50克。
调料：盐、味精、香油、高汤各适量。
做法：1.将西红柿去蒂、洗净，放入沸水肿汆烫，捞出冲净，去皮、切片；金针菇、黑木耳分别摘洗干净，捞出沥干备用。
2.锅置火上，填入高汤，先放入金针菇、黑木耳、西红柿、盐、味精煮至入味，再淋入香油调匀，即可。
你也可以这样做
也可以在家自作番茄酱，供佐餐食用。
