鲜活水产品 大闸蟹 [复制链接]

阳澄湖大闸蟹是一种水产品，和鱼有着很多相同的地方。腥味是水产不可避免的一大缺点，这是因为它的蛋白质的代谢和腐败产生的一种叫三甲胺的物质，三甲胺是液体，易溶于水，腥味就形成了姜的味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “ 呕家圣药 ” 。我们从小就听过 “ 冬吃萝卜，夏吃姜，不扰医生开药方。 ” 这也是为什么我们烧鱼的时候要放上一点姜一样，蟹也是同样的道理。姜可去腥，紫苏叶不例外。