你知道吗？调味品与食品添加剂不是一回事 [复制链接]

来自：调味品招商网twp.spzs.com
　　 “一滴香”、“牛肉膏”等事件让调味品行业推向舆论的风口浪尖，调味品的安全问题也受到了一些质疑，请问您是如何看待这些问题的？目前中国调味品行业的安全状况到底如何？（调味品twp.spzs.com）
　　卫祥云：“一滴香”、“牛肉膏”等事件出现后，国家有关部门也高度重视，并对相关企业、餐饮环节等进行了调查。调查结果显示， “一滴香”、“牛肉膏”等都有它相关的生产标准，属于复合型调味品，就如同大家普遍用的鸡精。只要是按照相关标准生产的“一滴香”、“牛肉膏”都是安全的。从另一个范畴来看，“一滴香”、“牛肉膏”所产生的一些问题需要警惕，商品名称是否注册、宣传效果是否夸大，有没有欺诈行为。
　　目前中国调味品安全状况整体上向好，合格率不断提高，像酱油这样一些作坊式、生产技术落后的产品，十几年前合格基本率为50-60%，现在合格率也达到了90%，名牌酱油几乎是百分之百的合格率。所以消费者无需对调味品产生恐慌心理。
　　周刊：一段时间，很多消费者将调味品调味品与食品添加剂不是一回事
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　　 “一滴香”、“牛肉膏”等事件让调味品行业推向舆论的风口浪尖，调味品的安全问题也受到了一些质疑，请问您是如何看待这些问题的？目前中国调味品行业的安全状况到底如何？（调味品twp.spzs.com）
　　卫祥云：“一滴香”、“牛肉膏”等事件出现后，国家有关部门也高度重视，并对相关企业、餐饮环节等进行了调查。调查结果显示， “一滴香”、“牛肉膏”等都有它相关的生产标准，属于复合型调味品，就如同大家普遍用的鸡精。只要是按照相关标准生产的“一滴香”、“牛肉膏”都是安全的。从另一个范畴来看，“一滴香”、“牛肉膏”所产生的一些问题需要警惕，商品名称是否注册、宣传效果是否夸大，有没有欺诈行为。
　　目前中国调味品安全状况整体上向好，合格率不断提高，像酱油这样一些作坊式、生产技术落后的产品，十几年前合格基本率为50-60%，现在合格率也达到了90%，名牌酱油几乎是百分之百的合格率。所以消费者无需对调味品产生恐慌心理。
　　周刊：一段时间，很多消费者将调味品与食品添加剂混为一谈，请问食品添加剂和调味品是一种东西吗？两者到底有何区别？
　　卫祥云：食品添加剂和调味品是两类完全不同的产品。简单来讲，调味品是供终端食用的产品，当然一些调味品在食品的生产中使用，如酱油在膨化食品中得到广泛应用，而食品添加剂只能是用于食品加工工业的，不能直接用于家庭厨房和餐饮行业当中。
　　由中国调味品协会起草的《调味品分类》国家标准（GB/T20903-2007）中对调味品的定义为：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品按照终端产品进行分类，共有17大类的产品，包括：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料和火锅调料。而《食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中对食品添加剂的定义是：指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。二者在定义、功能、分类等方面是存在很大区别的，只有分清类别，才能进一步来谈行业管理工作。

与食品添加剂混为一谈，请问食品添加剂和调味品是一种东西吗？两者到底有何区别？
　　卫祥云：食品添加剂和调味品是两类完全不同的产品。简单来讲，调味品是供终端食用的产品，当然一些调味品在食品的生产中使用，如酱油在膨化食品中得到广泛应用，而食品添加剂只能是用于食品加工工业的，不能直接用于家庭厨房和餐饮行业当中。
　　由中国调味品协会起草的《调味品分类》国家标准（GB/T20903-2007）中对调味品的定义为：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品按照终端产品进行分类，共有17大类的产品，包括：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料和火锅调料。而《食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中对食品添加剂的定义是：指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。二者在定义、功能、分类等方面是存在很大区别的，只有分清类别，才能进一步来谈行业管理工作。