发展新天地：调味品行业迎来高速发展期 [复制链接]

来自调味品招商网twp.spzs.com：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，调味品就占其三，这说明调味品在日常生活的重要性，请您给我们介绍一下目前中国调味品的发展状况？
　　卫祥云：目前，调味品twp.spzs.com产销量稳步上升，产品结构调整加快，调味品花色品种不断丰富，市场空前繁荣。调味品产业向规模化、品牌化大步跃进，2010年统计数据显示，58家百强企业调味品的总产量达到500万吨以上，销售总额达到280亿元以上。其中销售额在1亿元以上的企业超过50家，10亿元以上的企业达到5家，这是我国调味品行业一个很大的突破。
　　调味品生产工艺技术不断改进，设备升级换代加快，来自德国、欧洲、日本、美国等不同国家和地区的先进工艺都在我国“开花结果”。质量管理和标准化工作加强，调味品行业由过去在食品工业的“排不上队”，“找不到位置”，到现在引起国务院等有关部门的高度重视，比如第一批国家实行市场准入的产品就包括调味品。
　　周刊：调味品行业与其他食品行业发生紧密的联系，请问调味品行业的发展给其他行业带来了哪些显著的变化？
　　卫祥云：过去我们讲“吃饱”就行；现在我们讲“小康”，不但要“吃饱”，更要“吃好”。在这种消费趋势的带动下，我们的食品工业得到了迅猛发展。而在食品工业迅猛发展的同时，调味品逐渐成为食品工业增长和城乡居民消费的新亮点，地位也越来越重要。
　　首先，调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品。可以说，调味品赋予菜肴“色、香、味”的作用在消费者的心目中占据越来越重要的位置。调味品正在成为餐饮业市场的“杀手锏”。
　　其次，调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。我国城乡居民的厨房消费过去主要是米、面、油及其制品，现在随着生活水平的提高，肉类、水产品和蔬菜的比重有了提高。而各种主食和菜肴的花样翻新，主要体现在调味品的选用和使用上。火候和刀工固然重要，但家庭消费则是口味第一，甚至可以说口味是补充营养和能量的前提。如果营养食品、功能食品的味道不佳，就不会赢得广大消费者的认同和喜爱。
　　最后，当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为食品工业发展的重要原辅料。很多调味品既是终端的消费品，也是食品加工的重要原辅料，具有中间产品和食品添加剂的功能。比如香辛料，作为最终调味品的用途比较有限，功能相对单一，而作为中间原料 其用途和使用范围就扩展了许多。同时调味品与鲜味工业的融合和快餐行业的结合，不仅为消费者提供了变化无穷的美味佳肴，而且也大大提高了产品本身的附加值。