父母常问谷类有什么营养价值？为什么要让孩子的饮食粗细搭配均衡？
“帮宝康”膳食专家告诉您谷类的营养：所有的谷类食物，如大米、小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的。谷粒的结构包括4部分，外面是谷皮，介于谷皮与胚乳之间有一层薄薄的糊粉层，胚位于谷粒一端。胚乳主要含淀粉、蛋白质，糊粉层含有丰富的蛋白质、B族维生素、无机盐，是谷粒中极富营养成分的部分。胚主要含维生素E、B族维生素、矿物质和脂肪，但在加工时容易损失。而谷皮的主要成分是纤维素。
婴儿：辅食首选米粉、稀粥类
婴儿在4个月时唾液分泌量增加，唾液和肠道中的酶也逐渐能消化淀粉类食物。这一时期的婴儿对营养的需求也增加了，单靠乳类已不能满足婴儿的需要。这时，可适当加入一些淀粉类食物，如米粉、稀粥等，增加B族维生素、矿物质的摄入，有助于宝宝神经系统的发育。
婴儿早期添加的谷类食品最好是大米制品，因为有一部分婴儿对麦类食物中的谷蛋白过敏，易引起腹泻，所以最好等婴儿大些再添加麦类食品。但大米易引起便秘，若发现便秘,应改喂燕麦片粥。
幼儿：可选择容易消化吸收的燕麦
据中国医学科学院卫生研究所综合分析结果：优质燕麦粉蛋白质含量为15.6%，并富含幼儿生长发育的八种必需氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸；B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。
燕麦中还富含两种重要的膳食纤维。可溶性纤维可大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。“帮宝康”膳食专家认为燕麦能更好地清除孩子体内的垃圾，减少肥胖症的发生。
儿童：各种谷类均衡搭配
大米的各种营养素含量虽然不是很高，但食量大，也具有很高营养功效。大米粥对儿童有补脾和胃、清肺之功效。米汤益气润肺，能刺激胃液分泌，有助于消化。
小米粥能起到清热解渴，开胃消食之功效。但是小米的赖氨酸过低，亮氨酸过高，因此以小米为主食，需要和含赖氨酸丰富的食物如豆类搭配，在饮食中起到营养互补作用。
玉米含有较多不饱和脂肪酸亚油酸能促进儿童大脑发育；玉米中的叶黄素还对儿童保护视力有促进作用，对眼睛有益。
燕麦中蛋白质含量高，能促进儿童生长发育，更新和修复人体的组织。
粗粮红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需营养，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质和亚油酸等。红薯中大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，起到通便作用。由于它的热量比一般米饭低得多，对肥胖儿童起到减肥作用，是一种理想的减肥食品。
“帮宝康”膳食专家指出，现代营养学所提倡的“粗细搭配”、“均衡营养”的饮食原则，不仅适用于小孩如何选择谷类，对整个家庭的谷类饮食都具有重要的指导作用。
